有网友碰到这样的问题“鹰嘴豆泥Hummus怎么做？”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：
解决方案1：
用料
Chickpeas 鹰嘴豆。我方子里是自己煮的，生豆子150克（2/3杯的量）。也可以买煮好的罐头 1 (15盎司) 罐头装鹰嘴豆 或者 2/3 杯 (150克) 需要泡发的生豆子
Tahini 1/4 杯 (60 ml) 搅拌均匀，别有沉淀
Extra virgin olive oil 初榨橄榄油 2 tablespoons (30 ml)，plus more for serving
Cumin powder 孜然粉，别放孜然粒 1/2 teaspoon
Lemon juice 柠檬汁 1/4 杯 (60 ml) 柠檬汁 (一个柠檬)
Garlic 蒜 1 瓣, 切碎
Paprika 甜椒粉 洒在豆泥上Dash ground paprika, for serving
Salt 盐 1/2 teaspoon
Water 水 2 to 3 tablespoons (30 to 45 ml) water
【地道口味的】Hummus 鹰嘴豆泥的做法
干鹰嘴豆150克，找个大一点盆子，加满水浸泡豆子。
水要多点，确保豆子膨胀的空间。
需要泡隔夜，最好12小时。建议提前一天晚上泡豆子。
泡好的豆子冲洗干净，挑拣一下（有时候干豆子里面会混上小石子）
锅子里面倒入滤掉水的豆子，加水煮2小时，咬一半看看豆子芯熟了就可以（为了豆泥比较顺滑，我煮了快3个小时。）
盐不要提前加，否则豆子会比较硬不易煮烂。最好在最后30分钟时候加盐。
准备好料理机food processor，放入tahini和柠檬汁搅拌一分钟，用勺子刮一下粘在料理机的边边和底下的酱，继续搅拌30秒，视情况可以更久。
搅拌芝麻酱这个步骤使芝麻酱更蓬松，以便后续的豆子酱更顺滑。
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加橄榄油，蒜末，孜然粉，1/2 小勺（teaspoon）盐到已经打发顺滑的芝麻酱和柠檬汁酱里面。 搅拌30秒，用勺子搅拌粘在四壁和底下的酱均匀，继续搅拌30秒，直至酱顺滑。
鹰嘴豆把多余的水滤掉，如果用的买来的罐头的鹰嘴豆要过水冲一下去掉多余的盐分和液体。
先加一半进搅拌机，搅拌一分钟。搅拌粘在四壁和底下的豆泥，加入剩下的鹰嘴豆，搅拌至豆子泥顺滑细腻看不到颗粒状的程度。
大约2分钟。边搅拌边尝，味道不够可以在加点盐。
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如果搅拌过程中豆子泥太稠或者还可以尝到碎鹰嘴豆渣，加2-3大勺（tablespoons）水（视情况可以一点点多加），一边加一边打，一直搅拌到整个豆子泥呈现完美顺滑的状态，且吃起来是顺滑细腻（smooth&creamy）入口没有豆渣才是完美状态。
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吃时候上面浇上橄榄油，撒上甜椒粉。
蘸pita饼，蘸各种蔬菜…胡萝卜，小红萝卜，樱桃西红柿，芹菜等等都好吃。
放在密封容器冰箱保存可以到一个礼拜。
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小贴士
1. Tahini去壳芝麻酱hulled sesame paste，认准这个
2. 搅拌到豆子泥顺滑细腻，吃不到颗粒装的豆渣就算达到完美程度了。
解决方案2：
原料: 罐装鹰嘴豆（和罐子里的汤）、大蒜、中东芝麻酱、柠檬汁、盐、橄榄油（最后淋上）。 方法: 将鹰嘴豆沥干，保留50毫升左右罐头中的液体。 然后都倒入料理机，放入大蒜、中东芝麻酱，柠檬汁（Hage建议用两个柠檬，先加一个尝尝味道，如果需要再加另一个）、盐，最后装盘淋上橄榄油。
鹰嘴豆泥（hummus），仅仅是一款蘸酱，还是一种生活方式的体现？如果发现摆满中东小食拼盘的自助餐吧少了一碗鹰嘴豆泥，还算真正的聚餐吗？鹰嘴豆泥的身影出现在人们大快朵颐的传统早餐、午餐或是晚餐桌上——上面盖着一层鹰嘴豆、蔬菜或是羊肉末和松子。刚去超市买来的鹰嘴豆泥，可能端上桌没几分钟就消失了。那么问题来了，在家里自制能不能做得好吃呢？
第一次试做，结果可能会让人失望。还记得我是个节衣缩食的学生的时候，做这道菜我总是省着用橄榄油和中东芝麻酱，导致做出来的质地又稀又口感粗粝，多少柠檬都没法拯救它。
为了帮助大家找到最合适的鹰嘴豆泥食谱，我们尝试了五款网上最受欢迎的食谱，也从而找到了许多问题的答案：比如罐装和干鹰嘴豆有什么区别？到底需不需要橄榄油？中东芝麻酱真的要放那么多吗？以及最重要的：鹰嘴豆泥的灵魂在哪里？
我们的团队，装备齐全，人手几片扁面包和几根胡萝卜、芹菜、黄瓜等，综合口感、质感以及惊喜程度这几点的评分，进行了投票。快来跟我们一起尝吧！
1. Yotam Ottolenghi 和 Sami Tamimi的“Jerusalem”鹰嘴豆泥
如果你听到 Ottolenghi 的名字并未联想到鹰嘴豆泥，说明你还没看过他的《Jerusalem》。这本大热的烹饪书，由二位共事的厨师——来自以色列的Ottolenghi 和来自巴勒斯坦的 Tamimi 共同编写，带我们探寻了这座城市丰富多样的菜品。他们形容鹰嘴豆泥是让这座城凝聚在一起的食物，这道食谱是他们对这座城市最受欢迎的菜肴的诠释。
解决方案3：
用料
干鹰嘴豆 150ML
芝麻酱 5汤匙
蒜瓣 2瓣
橄榄油 2汤匙
凉开水（or 温水） 4汤匙
鲜榨lime juice（or 柠檬汁） 2汤匙
盐 1/4 茶匙
鹰嘴豆泥（Hummus）的做法
干鹰嘴豆 放足量水泡过夜（至少12个小时）
泡发的鹰嘴豆放锅中，加水（水要没过鹰嘴豆大概2个关节的量），大火煮沸转小火加盖煮大约半个小时。
在熬煮的过程中，要撇掉水面的泡泡浮沫之类的，不要煮的太烂，煮好的鹰嘴豆应该是整粒成形但是可以捏碎的状态
鹰嘴豆煮好沥干水分备用。煮豆的过程中把蒜瓣切碎末备用。
把煮好沥干的鹰嘴豆，蒜瓣，所有调料全部放入料理机打碎成泥即可