绵阳市涪陵区某乡镇餐饮单位食(饮)具消毒现状调查

维普资讯 http://www.cqvip.com 预防医学论坛２００７年１１月第１３卷第１１期　Ｐｒｅｙ　Ｍｅｄ　Ｔｒｉｂ，Ｖｏ１．１３。Ｎｏ．１１。ＮＯＶ．２００７・１０５３－　【短篇报道】　绵阳市涪陵区某乡镇餐饮单位食（饮）具消毒现状调查　杨晓玲，阳小玲，王娟　（四川省绵阳市涪城区疾病预防控制中心，四川绵阳　６２１０００）　中图分类号：Ｒ１５５．６５　文献标识码：Ｅ　文章编号：１６７２—９１５３（２００７）１１—１０５３－－０１　为预防控制肠道传染病的发生与流行，把住“病从　口入”关，饮食行业食（饮）具消毒管理卫生监督工作是　重点，又是难点。为了解乡镇餐饮业食（饮）具卫生状　况，我们于２００６年５月对乡镇餐饮经营户的食（饮）具　进行了随机抽样检测。　１对象与方法　合格店的６９．２３％（１０８／１５６）。共抽食（饮）具ｌ　０２８　件，合格２８９件，合格率为２８．１ｌ％；食（饮）具合格率　较高的是盆子、勺子、筷子、盘子，合格率分别为　８１．８２　（９／１１）、５０．６３　（４０／７９０）、４３．５１　（５７／１３１）、　４２．５４　（５７／１３４）。　３讨论　１．１对象ｌ　０２８件。　共调查某乡镇餐饮店１８０家，检测样品　检测结果表明，乡镇餐饮店食（饮）具消毒合格率　不高，餐饮店的食（饮）具消毒工作较差，主要原因有：　经营者卫生法律意识淡漠，对食（饮）具的消毒工作不　重视；食（饮）具消毒、保洁设施不完善，如部分经营商　家连基本的消毒液都没有；从业人员缺乏基本的卫生　知识和消毒常识，操作不当，造成食（饮）具二次污染或　消毒不彻底。　１．２　方法　随机抽取被监测单位待使用的各类食　（饮）具，根据餐厅面积大小，确定抽样数量，每户采样　４～８份。采用大肠菌群快速检测纸片法（南京三爱有　限公司生产，有效期内使用），每件样品贴纸片２张，每　张纸片面积２５　ｃｍ　，用无菌生理盐水浸润大肠菌群检　验纸片，立即贴于食具内侧表面，３０　ｓ后取下，置于无　由于乡镇基本上是小型经营户，规模小、设备差，　多为家庭粗放式经营，经营随意性大，卫生知识缺乏，　菌塑料袋内。将已采样的纸片置于３７℃恒温箱培养　ｌ６～１８　ｈ后观察结果。　法律知识淡薄，有的甚至认为消不消毒都一样，只要洗　了就可以用了，致使合格率低。因此，卫生监督机应构　加强对经营者和从业人员的卫生法律法规知识的培　１．３评价标准　若纸片呈均匀紫蓝色，为大肠杆菌阴　性。若纸片的紫蓝色背景上出现红色斑点，周围有黄　晕或纸片变成黄色，或在黄色呈现红色斑点或片状态　红晕，则为大肠菌群阳性。　２结果　训；严格经营者的审批条件，基本条件不具备的不办理　卫生许可证；加强经常性的卫生监督、监测，保证食　（饮）具的消毒效果；对检测不合格的单位实施卫生行　政处罚，并责令其立即改进；加大监督、监测力度，提高　食（饮）具合格率。　（收稿１３期：２００７．０７—２Ｓ本文编辑：褚遵华）　共检测餐饮店１８０家，合格２４家，合格率　１３．３３　。有１０８家的食（饮）具样品全部不合格，占不　利用家庭出诊及患者就诊进行面对面的宣传教育；充　７　注重结核病健康促进效果评价　分利用农村广播播放结核病防治卫生知识等丰富多彩　的传播手段与方式进行。　６制定计划，规范管理　每项工作要达到有始有终，总结评价是绝不可缺　少的环节，它不单单是对整个工作的回顾，而是要找出　工作中取得的成绩和经验教训。评价内容可以包括开　展健康促进工作前后的知识水平的提高、行为改变，结　要注意与各部门之间的的通力合作，力争实现规　范化管理。为了避免农村结核病防治健康促进工作的　盲目性，减少资源浪费，工作要有具体要求，目标明确，　要有计划、有步骤的实施和评价，要充分发挥各部门的　优势，农村结核病防治健康教育的资料和信息要实现　共享。　核病发病率、结核病治愈率，结核病人治疗依从性、可　疑病人主动到结核病防治机构就诊率等方面，其方法　可采取问卷调查、人户调查、实地考察等。在评价中要　注重总结经验，树立典型，达到以点带面推动基层结核　病防治健康促进工作的顺利开展。　ｆ收稿１３期：２００７—０７—２０本文编辑：刘兰珍）