专利名称：改性豆渣粉在软炸粉中的应用专利类型：发明专利发明人：汪建明,胡海玥,石磊申请号：CN201911069247.8申请日：20191105公开号：CN112772844A公开日：20210511
摘要：本发明涉及改性豆渣粉在软炸粉中的应用。软炸粉的原料按重量份包括各种豆渣粉65‑75份、蛋白粉10‑15份、品质改良剂0.1‑0.2份、食盐1‑2份、葡萄糖1‑2份、碳酸氢钠0.5‑1份、调香粉0‑10份、焦磷酸二氢二钠0.05份。本发明以改性后的豆渣粉为主要原料制作软炸粉，在保持油炸食品外层酥脆口感的同时，有效锁住内部食材的水分，降低油炸食品的整体油脂吸附量，符合消费者对于油炸食品减少油脂含量的营养需求。
申请人：天津科技大学
地址：300457 天津市天津经济技术开发区第十三大街29号
国籍：CN
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