专利名称：一种含低嘌呤类物质的啤酒的制造方法专利类型：发明专利
发明人：李崎,李永仙,董建军,单连菊,顾国贤,郑飞云,林先军申请号：CN200510094670.5申请日：20050930公开号：CN1743444A公开日：20060308
摘要：一种含低嘌呤类物质的啤酒的制造方法，属于啤酒制造技术领域。本发明在常规啤酒生产过程中采用工艺技术措施，包括降低大麦芽的使用量，在糖化锅中尽量沉淀和降解核酸类大分子物质，在煮沸和储酒阶段分两次吸附核苷酸，然后通过高浓稀释工艺进一步降低嘌呤类物质在啤酒中的浓度。本发明的啤酒中，嘌呤类物质含量控制到2－5mg/L，仅为普通啤酒的5％－10％，该低嘌呤啤酒的质量符合啤酒的国家标准要求，口感与普通啤酒相似，泡沫细腻洁白，泡持性长达180秒以上。
申请人：江南大学,青岛啤酒股份有限公司
地址：214036 江苏省无锡市惠河路170号
国籍：CN
代理机构：无锡市大为专利商标事务所
代理人：时旭丹
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