一、牛的营养需要
肉牛在生长过程中，对营养物质需要的数量较大，包括能量（碳水化合物）、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和水等。这些营养物质大部分可以从日常采食的饲料中获得。 二、常用饲料及加工调制
肉牛常用的饲料可分为粗饲料、精饲料、青绿饲料、青黄贮饲料。精饲料通常是指浓缩饲料、玉米、豆粕、或预混料。
能量饲料是指谷实类，如玉米、高梁、大麦、稻谷和谷子等，各种糠麸以及淀粉类的块根、块茎、瓜类饲料等。玉米是常用的能量饲料。
蛋白质饲料主要包括饼粕类，如大豆、棉籽饼、菜籽饼、花生饼等；豆类，如大豆、黑豆、蚕豆、豌豆等；淀粉工业副产品，如玉米蛋白粉等；各种动物性蛋白质饲料，如鱼粉、肉骨粉、血粉等；单细胞蛋白质饲料，如酵母饲料等。常用的是豆粕、棉籽粕、玉米蛋白饲料（DDGS）等。
矿物质饲料包括食盐、磷酸氢钙、碳酸钙、贝壳粉、骨粉、石粉和蛋壳粉等，常用的是磷酸氢钙。
饲料添加剂包括维生素、微量元素、氨基酸添加剂，添加剂量较少，因为牛只采食量大，可以保证一部分微量元素的供给，牛的特殊消化结构能够自行生产一些维生素。
粗饲料主要指各种干草，农作物秸杆和秕壳。特点是体积大、粗纤维含量高、营养价值低，粗饲料对于反刍动物不可缺少（包括上述青黄贮饲料）。
秸秆、稻草是最为常用的粗饲料，可以铡短后直接喂牛。
（一）青绿饲料，青绿饲料包括天然水分含量在60%以上的各种牧草、青饲作物、蔬菜、树叶及水生植物等。该饲料含水量高、体积大、总营养价值低，含有多种维也维生素，微量元素，并且柔嫩多汁、适口性好和易消化。使用青绿饲料还需注意以下几点：1、青绿饲料，特别是饭菜类，草酸和硝酸盐含量高，如需加热饲喂，应不加锅盖煮熟，如加盖煮熟，易引起亚硝酸盐中毒。2、严禁饲喂刚刚喷洒过农药的青绿饲料，应待下过雨或隔一个月后再喂，以防引起家畜的农药中毒。3、水生植物可能会传播寄生虫类疾病，作好定期驱虫。
（二）青黄贮饲料，通常所说的青贮饲料，是把青绿饲料在厌氧条件下利用乳酸菌发酵而调制成的饲料。 1、青贮前的准备
（1）选择或建造青贮容器，青贮容器应于青贮前1-2天准备好。若用旧窖（壕），则应事先进行清扫、补平，采取措施避免漏气、漏水或塌帮。
（2）准备好铡草机，接通电源、预备好塑料布及收割和装运工具等。 2、青贮的步骤和方法
要制作好青贮饲料，必须切实掌握好收割、运输、铡短、装实和封严几个环节。一般青贮料水分在65-75%为好，黄贮在60-70%为宜，实践经验：手握切碎的玉米秸料，指缝中有水但不滴下，松手呈团状，落地散开。
（1）青贮原料，东北地区主要是玉米秸。部分地区种植黑玉米和粘甜玉米，这部分秸秆可以充分利用。用于青贮的作物，要及时收割加工，才能保持青贮原料的最佳营养和长时间贮藏。玉米在乳熟期，一般吉林省在八月二十五到九月十五日，应及时收割。铡切时间要快。青贮原料收割后，应立即运往切铡地点进行切铡，减少氧化产热。秸秆一般切短至2-3厘米。（2）装窖和压紧。在装填时应注意检查青贮原料的水分含量是否合适。铡短的青饲料，应及时装填，装填前，窖底部可填一层10-15厘米厚的切短干秸秆或牧草，以便吸收青贮液汁，在窖壁四周可铺填塑料薄膜，加强密封，防止漏气透水。装填青贮饲料时要逐层装入，每层10-15厘米，装一层踩实一层，边装边踏实，直至装满并超出窖口40厘米为止。密封要严实，青贮饲料装满窖口之后，上面用厚塑料布封顶，四周用泥土将塑料布压实封严，防止漏气和雨水流入。大型青贮需要使用拖拉机等大型机械压实。
（2）青贮饲料的利用。青贮饲料的开封与使用使用：一般情况下，青贮30-45天可完成发酵全过程，即可开封使用（与温度、原料含水量有关）。取料方法是：①圆形青贮料窖则由上往下逐层取，取料后尽量用塑料将料面盖严，防止空气进入。②长方形窖（壕）则从一端开始取料，一节一节使用，一直用完为止。每次取出量应以当天喂完为宜，取完料后，用塑料薄膜将口封严，防止空气进入使剩料变质。
喂法：喂青贮料前应检查质量（色、香、味），优质青贮饲料应为颜色黄绿，柔软多汁，气味酸香，适口性好。玉米秸杆青贮带有很浓的酒香味，霉烂变质的不能喂。开始饲喂青贮时，要由少到多，逐渐增加。停止饲喂时，也有多到少逐渐减少，使牛有一个适应的过程，防止暴食和食欲突然下降，青贮饲料的喂量要根据不同牛的年龄、体重而定。青贮饲料具有倾泻性，怀孕母牛不宜多喂，并加一定量的小苏打。饲喂青贮饲料后应将食槽打扫干净。如青贮料使用时酸度过大，可以适当亮晒降低水分含量使酸度挥发或添加小苏打等碱性添加剂。
黄贮饲料：在玉米接近蜡熟程度，下霜前进行收割，吉林省一般在九月二十三日左右，调制方法同青贮，但要掌握好黄贮的水分调制，可以加入适量生物发酵剂，加快发酵速度、提高品质。 （三）“面包”草
属于秸秆青贮，与传统的青贮不同的是在收割时直接在田里粉碎、打包、封膜，每包重量约40—50公斤，便于运输，但要防止包装膜的破裂，造成漏气导致青贮料变质。 （四）糟渣类饲料
多归类到能量饲料、蛋白饲料中，也可替代部分粗饲料。常见的有白酒糟、啤酒糟、酒精糟、豆腐渣、酱油渣等，不同种类的糟渣营养成分不同，白酒糟、啤酒糟喂牛比较常
见，酒精糟（也称DDGS）一般称作玉米蛋白饲料，替代部分豆粕加入精饲料中。酒糟具有气味芳香、适口性好，适当饲喂具有刺激采食、改善消化功能、提高增重的作用，但因酸度较大不宜大量饲喂，配合小苏打投料。一般认为啤酒糟营养成分优于白酒糟，特别是近年来白酒糟造假现象比较突出，质量欠佳。
（五）秸秆发酵，加入微生物制剂，利用厌氧（密闭环境）或需氧发酵的原理，提高秸秆的利用率，起到改善消化机能的作用。
育肥牛的饲料中不得使用动物性原料。
肉牛的品种与架子牛的选择
天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊。――《乐府诗集·敕勒歌》 牛困人饥日已高，市南门外泥中歇。
半匹红绡一丈绫，系向牛头充炭直。――唐·白居易《卖炭翁》 横眉冷对千夫指，俯首甘为孺子牛。――鲁迅
牛，cattle：草食性反刍动物，哺乳纲偶蹄目牛科，是牛属和水牛属家畜的总称。具多种用途：肉和乳可供食用，皮属工业原料，牛血、内脏器官可提取现代医药业原料；牛还可提供役力为农业生产提供服务等。 中国产的以黄牛、水牛为主。 牛属包括4个种:
①普通牛，分布广，头数多，如各种肉牛、奶牛、兼用牛、役用牛。 ②瘤牛，亦称驼峰牛。耐热、抗蜱，热带地区特有的牛种。
③牦牛，毛长过膝，耐寒，适应高山地区空气稀薄的生态条件，是中国青藏高原的独特畜种。 ④野牛。
水牛属中的水牛是中国南方水稻地区的主要役畜，在印度兼作乳用。 按照生产类型可分以下4种：
乳用品种：主要包括荷斯坦牛、娟姗牛等。
肉用品种：主要包括海福特牛、安格斯牛、夏洛来牛、利木赞牛。
兼用品种：主要包括兼用型短角牛、西门塔尔牛、瑞士褐牛、丹麦红牛、安格勒牛、辛地红牛、沙希华牛和中国的的草原红牛和新疆褐牛等。
役用品种：主要有中国的黄牛和水牛等。有的黄牛也可役肉兼用，如中国的秦川牛和鲁西牛等。70年代前水牛在中国一些地方也作乳役兼用。
此外，有些国家还培育成一种强悍善斗的斗牛品种，如西班牙斗牛主要供比赛用。
一、肉牛的品种
（一）国外引进的优良肉牛品种
1．西门塔尔牛。原产于瑞士。该牛为乳肉兼用品种。毛色为黄白花或红白花，但头、胸、腹下和尾帚多为白色。头较长、嘴宽、眼大、角细向外上方弯曲。体大健壮、肌肉丰满、四肢粗状，大腿肌肉充实多呈圆形，乳房发育中等。18月龄体重可达1000公斤以上，屠宰率60-65%。该牛产肉性能好。我国于50年代末开始引入。目前，西门塔尔改良牛的总头数已居各牛种的首位，分布地区也最广，全国各地都有饲养该牛的改良牛，特别是东北地区饲养数量较多。
2．夏洛来牛。原产于法国夏洛来地区，为大型肉用品种。毛色乳白或枯黄色，头小而短宽，嘴宽，角圆而较长，并向前方伸展，颈粗短，胸宽深，背宽肉厚，体躯呈圆筒壮，后臀肌肉发达，公牛常见有鬐甲和凹背。产肉性能好，具有皮薄、柔嫩肉质佳、味美等优良特性。18月龄公牛体重可达700-750公斤，屠宰率65-68%。
3．利木赞（辛）牛。原产于法国，是中型肉用型品种。该牛毛色为黄棕色或黄褐色，头短，额宽，口方，角细，呈白色，蹄壳呈琥珀色，被毛浓厚而粗硬，骨骼比夏洛来牛略细。该牛的特点是产肉性能高，胴体质量好，眼 肌面积大，出肉率高，在肉牛市场上很有竞争力，在集约饲养条件下，犊牛断奶后生长很快，10月龄是体重达400公斤，12月龄时480公斤左右。育肥牛屠宰率为65%左右，胴体瘦肉率为80%-85%，二十世纪七十年代后，我国数次从法国引入利木赞牛用以杂交改良本地黄牛，杂交效果好，肉用特征明显，但杂交后代对饲养水平要求较高。
4．安格斯牛。安格斯牛为英国三大无角品种牛之一，是世界著名的小型早熟肉牛品种。该牛以毛色分为黑色和红色、无角为其重要的外貌特征。体躯低矮呈圆筒状，体质结实，头小而方，具有肉牛的体型，且两前肢与两后肢间距相当宽，全身肌肉丰满，皮肤松软而富弹性。该牛体格虽小，但活重较大。该牛早熟易肥，屠宰率一般为60-65%，该牛对环境适应性好，耐粗饲，育肥后期增重速度快，抗寒性好。
较好的国外优良品种还有德国黄牛、比利时蓝、皮艾蒙特等，在东北地区不是经常见到，饲养和经济价值也较高。 （二）我国地方优良品种牛
1．鲁西牛，产于山东省南部的荷泽、济宁地区，是我国役肉兼用的优良品种之一，该牛毛色有棕色和黄色。多数牛具有完全的三粉特征，即眼圈、嘴圈、腹下四肢内侧毛色较浅。该牛个体高大、四肢较长、侧视呈正方形。是我国较好的地方牛品种，易于肥育，皮薄骨细，特别是阉割之后肉质细嫩，是制作肥牛的上好原料，育肥牛屠宰率为55%。
2．秦川牛，产于号称“八百里秦川”的陕西关中平原。属于大型役肉兼用品种。该牛毛色为深红色，体格高大，骨骼粗壮，肌肉丰厚，体质强健。头大额宽，角短扁圆，颈短粗。
3．南阳牛，产于河南省，是我国著名的役用牛品种。毛色以黄色居多，也有淡黄、红黄等色。体型中等大，骨骼粗壮，肌肉发达，适应性强和耐粗饲等特点。
4．晋南牛，产于山西省，属于我国大型役用牛品种。毛色以枣红为主，鼻镜和蹄趾多呈粉红色。该牛体格粗壮，体较长，胸部及背宽阔，成年牛前躯较后躯发达。该牛属于晚熟品种，6月龄以内的哺乳犊牛发育较快。
5．延边牛，主要产于吉林省延边朝鲜自治州等地。该牛属寒温带山区的役肉兼用品种。该牛具有体质结实、适应性强、胸部深宽、骨骼坚实、被毛长而密，皮厚而有弹力。毛色多为黄色（深浅不一），鼻镜一般呈淡褐色，带有黑斑点。该牛有耐寒、耐粗、抗病力强的特性，适宜耕役，是我国宝贵的耐寒品种。
6．蒙古牛，分布于包括内蒙古在内的东北、华北和西北诸省北部。毛色多为黑色或黄色，也有红黑相间。最显著的特征是“龙门角”。
7．草原红牛，分布在吉林省白城地区的通榆县。该牛是我国科学家经过多年培育出来的品种。毛色为紫红色或深红色，部分牛腹下、乳房还有血斑，鼻镜、眼圈粉红色。坐骨突出，体格中等。该品种的最大特点是肉质好，风味醇香独特。该种群数量较小，有退化趋势，出栏牛只屠宰之后多作为馈赠礼品。 二、育肥架子牛的选择
目前东北地区的地方黄牛大多都经过改良，主要以西门塔尔、夏落来、利木赞改良的品种牛居多，我们选择育肥架子牛时，主要是以这3个改良品种的公牛为主，也是普通品种，近年来，部分地区引进了皮艾蒙特、比利时蓝、黑安格斯等专门的肉用优秀品种改良当地黄牛，这些牛只不仅生长速度好、屠宰率高，肉质也好，但对于饲养管理要求相对较高。
选择架子牛要点：
1品种、外貌，充分利用杂种优势，必须引进肉用品种改良的后代，不具体确定是哪一个品种。外貌，符合杂交改良特征。距离观察牛3-5米评定，前面看：前额宽大，两眼有神，头稍短，嘴宽齐；胸宽深，肋骨开张；前肢站立端正、裆宽；后面看：臀部丰满，尾根左右宽平，前后身高度一致，背腰平宽，两后肢站立端正、裆宽；侧面看：体型大、对称、平衡，宽躯矮身，各部位连接紧凑呈长方形，头大而方颈短而厚，背腰间平直丰满，蹄大无病，皮肤松软有弹性，被毛光亮。
2草牛/料牛，育成生长时期在草原或山区放养为主，不喂给饲料或极少喂给饲料的称之为“草牛”，这种牛抗粗饲性较强，抵抗力较高，育肥时饲料回报率相对较高。育成生
长时期以喂给精饲料、酒糟为主的牛只称之为“料牛”，特点是牛只膘情较好，但购买前料量过大或喂给了鸡饲料，则育肥生长速度缓慢，易发病。
草牛与料牛价格相比较，在同等品种质量标准、体重范围接近，草牛价格高于料牛0.4元/公斤以上。初次接触牛只采购区分两种牛，一是看牛只外观，料牛体表被毛光滑整齐，腹下或腿部可能因圈养有粪便粘连，而草牛毛色暗淡不光亮，在林区放养的皮张有刮痕，草牛膘情要逊于料牛；二是看粪便，草牛因多采食青绿饲草、树叶为主，粪便暗青色，有草味，有的稀粪将尾根污染，料牛粪便落地成型、外表光亮。
3牛龄判断，出栏的育肥牛的年龄不能超过3.5-4年，按照口龄来说不超过6颗牙（门齿），入栏选择要求在4颗牙以下（2.5-3年内）为宜，4牙最佳，因为这时候牛的生长速度较快,饲料回报率高，一般体重在400公斤以下的公牛口龄都在4牙以内。
4健康，无疾病、精神状态良好，两眼有神，行动自如；鼻镜湿润，可视粘膜无异常；二便正常无异味，粪成型；被毛光亮，皮肤无寄生虫。健康的牛只呼吸数12—16次/分钟，心跳60—70次/分钟，体温38.5℃±0.5℃。由于目前黄牛市场交易空前活跃，导致发生疫病的机会加大，一些养户在牛只刚发病，加大治疗剂量后，牛只精神状态恢复正常，就到市场上紧急处理，一旦购买到此种牛会造成一定的损失。
5短期育肥选择架子牛体重在350公斤以上（骨架成熟），但由于目前牛源短缺关系，入栏架子牛体重平均在250-300公斤，饲养期相对延长。大多数购买架子牛都采取估秤的方式，完全凭借买牛者经验、眼力，初次养牛者应慎重，或委托可信任的经纪人。
6疫病，购牛地应未发生过口蹄疫及其他传染病，对养牛业危害最大的是口蹄疫和传染性胸膜肺炎，购牛时一定要做好疫病控制，不要将病牛购入，一旦发现疑似病牛立即隔离治疗，并对全群密切观察、消毒。
7价格，合理的购进价格，因为牛只入栏不同于鸡雏、仔猪的采购，后两者都形成固定的标准，差异不大，而且质量与价格差异不大，但牛只采购完全不同，不同地点价格不同、同样品质牛只价格不同是普遍现象。
分享 举报
1
路过 鸡蛋 鲜花 握手 雷人
发表评论 评论 (0 个评论)
涂鸦板
全部 作者的其他最新日志
• • • • •
辽河黑牛上市啦 怎样养好日本和牛 执行力训练营培训心得 育肥牛饲养技术手册四---原创 育肥牛饲养技术手册三----原创
热门日志导读
• • • • • •
燕子: 牛吃多了青贮饲料“酸中毒”问题。 李胜超: 东北部分黄牛市场信息 李胜超: 育肥牛饲养技术手册一
燕子: 做人不需要解释，便成为智者的选择。
燕子: 犊牛拉稀专用益生菌---希望在北京周边找一家牛场，跟踪效果。 燕子: 我的头发--aisha
牛人圈 - 联系我们 - 京ICP备07010041
Powered by UCenter Home 2.0 © 2001-2010
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容