专利名称：酱香型白酒的酿造方法专利类型：发明专利发明人：覃建良
申请号：CN201310555990.0申请日：20131111公开号：CN104629979A公开日：20150520
摘要：本发明公开了一种酱香型白酒的酿造方法，包括以下步骤：原料制备：将高粱及少量的小麦及小麦麸皮混合制备成原料；下沙；糙沙；轮次取酒；再经过馏酒，勾兑，储存后即可，所述下沙步骤中，下沙粉碎度为27～30%，加水量为所述原料总量的50％～52％，加入的水的温度为95°C～100°C；所述糙沙步骤中，糙沙粉碎度为37～40%，加入水量为所述原料总量的50％～52％，加入的水的温度为95°C～100°C；所述馏酒的温度是30°C～35°C。本方法与现有技术相比，可以解决现有的酱香型白酒生产工艺的粮食利用率低，出酒率不高的问题。
申请人：广西丹泉酒业有限公司
地址：547200 广西壮族自治区河池市南丹县城关镇民行北路
国籍：CN
代理机构：柳州市集智专利商标事务所
代理人：黄有斯
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