基于“工学结合”理念的应用型本科院校旅游管理专业人才培养模式研究

第２６卷第１２７期　２０１０年ｌ０月　湖南财经高等专科学校学报　Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆＨｕｎａｎ　Ｆｉｎａｎｃｉａｌ　ａｎｄ　Ｅｃｏｎｏｍｉｃ　Ｃｏｌｌｅｇｅ　Ｉ２．２６Ⅳ０．１２７　Ｏｃｔ．２０１０　基于“工学结合”理念的应用型本科院校　旅游管理专业人才培养模式研究　易兵　陈国生　－　陆利军　４２１００８２；　（１．长沙环境保护职业技术学院，湖南长沙４１０００４；　２．湖南工学院旅游规划研究所，湖南衡阳３．中南林业科技大学商学院，湖南长沙４１０００４）　【摘　要】应用型本科院校旅游管理专业．Ｙ－学结合的实践教学模式已成为国际旅游教育公认的实用型人才　培养的有效途径。在总结某学院旅游管理专业推行３－学结合人才培养模式实践经验基础上，分　析了工学结合实践教学模式下旅游管理专业的人才定位，指出工学交替是实现工学结合的有效　办法，以职业能力为核心进行课程建设与改革是实现工学结合的重要保证。　【关键词】应用型高校；旅游管理专业；工学结合；人才培养模式　【中图分类号】．Ｇ６４０　【文献标识码】Ａ　【文章编号】１００９—４１４８（２０１０）０５—０１４４—０４　２０世纪８０年代以来，我国高等教育事业发生　了很大的变化。一些“单科性”学院纷纷通过合并　等不同方式升格为“学科齐全”的多科性大学，更　为突出的现象是许多专科和高等职业院校，在完成　是一个新的命题，事实上，对应用型人才的培养模　式我们从来就没有停止过讨论，然而其结果却远不　尽如人意。究其原因，恐怕首先还是观念的问题。　面对我国本科教育的大众化进程，我们过多的从技　术层面对规模扩张及相关方面所带来的影响进行解　释，而忽视了这样一个事实，即在高等教育大众化　“专升本”目标后，纷纷放弃原先的办学初衷，朝　着学术性研究型的方向发展，其发展重点自然就放　到了硕士点，甚至是博士点的建设上。然而，根据　对社会发展需要的分析，社会对学术型人才与应用　型人才的需要是有一定比例要求的，相对而言，社　基本成型的今天，本科教育除了继承传统意义上的　培养少数精英的职能之外，还需要培养社会需要的　应用型职业经理人才。　会发展对应用性人才的需求量远大于学术型人才。…　这意味着地方应用型本科高校更重要的任务是培养　大批应用型人才而非学术型人才。如果地方应用性　本科院校都只顾朝“高层次”发展，不注重面对国　内经济建设对人才的具体需求准确定位，必然使地　因此，我们需要重新解析高等院校人才培养模　式的内涵。在本科教育人才培养模式的相关理论支　持下，笔者总结了某高校旅游管理专业推行工学结　合人才培养模式的实践经验，以期为地方性应用本　科专业探索出一条符合实际需求的本科教育发展　之路。　一方应用型本科高校的发展与现代化建设对高级专门　人才多样化的需求脱节。对当今社会来说，这已不　・．　“工学结合”培养模式研究综述　、收稿日期：２０１０—０８—２８　立项课题：湖南省教育厅教改课题“基于‘工学结合’理念的应用型本科院校旅游管理专业人才培养模式研究”（项　目编号：湘教通［２００９］３２１号）阶段研究成果之一　作者简介：易　兵（１９６８一　），男，湖南长沙人，长沙环境保护职业技术学院副教授，主要研究方向：区域经济与　旅游资源学　１４４　人才培养模式是在一定的教育理念支配下为实　现特定的教学目标而创建的一种教育教学模型。这　种教育教学模型通常是根据教学规律和原则进行归　纳、概括和提炼而形成的。它是教学的一种操作系　最大程度发挥“工学结合”模式的社会效益便成了　亟待解决的现实问题。　二、“工学结合”培养模式的特征　“工学结合”中的“工”与“学”体现了“学　中做、做中学”的核心理念，有利于人的协调发展，　同时也体现了地方应用型高校教学改革的价值取向，　统和实施平台，往往具有典型性、稳定性、易学性　和实效性的根本特征。　１、国外对“工学结合”培养模式的研究　归纳与此相关的研究成果表明，　“工学结合”　即从封闭的学校教育走向开放的社会教育，从单一　的学校课堂走向实际的职业岗位，从理论学习为主　培养模式的效用表现为：一是有利于培养学生实践　转向实践过程为主，从学科体系教学转向职业岗位　品格和创新能力，打造旅游专业学生的核心竞争力　能力的培养。就旅游管理专业来看，其本科层次的　（实践技能）；二是有利于提高人才产出与社会经济　发展对人才需求规格的匹配度；三是有利于驱动人　才培养模式的根本转变，深化教学改革，提高人才　培养质量。正因为如此，国外学术界对“工学结　合”培养模式的研究一直比较重视，特别是国外学　术界在长期的教学实践中，通过各种途径广泛地建　立校内外实训基地，已经形成了美国的“合作教　育”、日本的“产学合作”、德国的“双元制培训”、　韩国的“产学合作”模式、法国的“学徒培训”模　式、澳大利亚的“新学徒制”模式和英国的“三明　治工读制度”等七种比较典型的“工学结合”培养　模式或校企合作教育模式。　２、国内对“工学结合”培养模式的研究　国内于２０世纪９０年代开始在普通高等学校中　进行了校企合作教育的试点工作。在学习国外有关　校企合作教育经验的基础上，部分高校开始了国内　校企合作教育实训基地的建设。关于这方面的研究，　较具代表性的研究成果有：程善兰以苏州经贸学院　酒店管理专业“三明治”式“工学结合”的顶岗实　习为例，分析高职酒店管理专业实习中存在的问题　和产生的原因，探讨如何有效地开展顶岗实习教学　管理，提高顶岗实习质量和效果，培养“适销对　路”的应用型人才；刘粉莲以杨凌职业技术学院酒　店管理专业为例，根据工学结合课程设置思想，构　建起以职业岗位发展过程为导向的教学模块的特色　鲜明的“工学结合”人才培养模式。虽然这些研究　都涉及到了加强旅游管理专业的实践技能训练、产　学结合，但是都未对高校旅游管理专业工学结合的　人才培养模式进行深入的研究。从当前关于工学结　合的实践教学运行模式的研究文献来看，专门从职　业能力模型视角来研究的较少，对理论问题进行阐　述的论文不多。　综上所述，关于旅游管理本科教育实践教学模　式的研究现今仍然停留在“点”上，大多数文献都　是从事一些对策性研究，而没有延伸到实践教学的　“线”和“面”。因此，如何建立有效的保障机制，　教育的职业导向是指本科教育追求实用性，并以学　生的职业适应能力为体现特征。其最为核心的问题　是培养“适销对路”的高等应用型专门人才。而培　养高技能人才，就一定要让学生动手、真刀真枪去　实践。　归纳而言，其具有以下特征：　１、“工学结合”培养模式的多元性　从工学结合的目的来看，学生是工学结合的行　为主体；从教育教学责任承担的层面来考察，学校　是实施工学结合的重要主体；而如果从合作对象来　看，企业便是工学结合不可缺少的主体。三者都需　要认真贯彻执行政府部门出台的有关工学结合的政　策，积极参与职业教育，自觉担负起共同培养技能　型人才的社会责任，为工学结合创造良好的实践条　件、学习氛围和工作环境。　２、“工学结合”培养模式的弹性化　“弹性化”教学应是工学结合培养模式的必然　要求。弹性的课程与学制带来的是多样化，而多样　化正是地方应用型高校实践以“职业经理人”为培　养导向的人才培养的关键之处。因此，地方应用型　高校应在国家规定的学习时间范围内，根据工学结　合进程中的情况，有弹性地安排教学内容和教学时　间，实现学生在学校的学习与在企业的实践有机结　合，知识教学与技能训练的有机结合，分散学习与　集中学习的有机结合，从而提高教学的实效性和针　对性。　３、“工学结合”培养模式的职业性　本科院校要强化学生作为未来社会职业人在专　业知识和专业技能方面的训练，为他们将来的职业　生涯做准备。当前，我国产业结构的急剧调整造成　了应用型人才短缺的严峻现状，如何适应这一需求　是本科教育必须面对的现实。基本职业能力是应用　型人才的基本要求，因此以职业为导向，把培养职　业者作为自己的重要任务，是本科教育适应经济发　展的实际要求。　三、应用型本科院校旅游管理专业人才培养案　例分析　１４５　旅游管理发展的大背景是低端服务人员供过于　为主；第二个阶段为第三和第四学年，学生边实践，　求，而中、高端人才，如高级职业经理人相对缺乏。　边学习，把全日制与半工半读制相结合，实践课与　最近几年来，随着经济的迅速发展，酒店行业在全　国各地风生水起，短时间内涌现出了一大批高星级　理论课一样，也计入学分。在第三学年，根据校企　合作的情况，教学主要采取课堂理论教学与集中实　饭店，在有的城市已经形成了高星级饭店群。就目　训相结合的形式。为了更好地推行工学结合，在　前情况看，国内酒店的硬件设施建设大多达到欧美　２００６级及以后的学生中，根据学生职业岗位的要求　国家高星级酒店的建设标准，然而酒店从业人员的　实行模块化课程教学，把课堂“搬进”校企共建的　基本素质仍然无法跟上硬件建设水平，制约了中国　办学实体和与学校紧密合作的生产企业，以期取得　高星级酒店的未来发展。这与各高校旅游管理专业　更好的效果。在第四学年，以集中实训、职业资格　学生流向旅游行业之外的行业，旅游管理专业人才　大量流失有关。当前旅游行业出现了一个很大的人　才缺口，成为旅游行业发展的瓶颈，究其原因，主　要在于以下方面：一是人才培养方案不仅同职业岗　位能力要求存在一定的偏差，而且在教学过程中也　得不到贯彻落实．培养出来的人才缺乏比较优势和　竞争力；二是旅游管理专业的核心职业资格证书之　一“导游人员资格证书”的通过率有待进一步提　高，学生的综合实践技能不够强；三是旅游管理本　科专业的实践教学没有明确的定位，对旅游管理职　业岗位（群）缺乏深度研究，对岗位群所需要能力　缺乏深入的认识，同旅游企业用人的需求存在一定　的差距；四是旅游管理本科专业的实践教学没有成　体系，并且与同类院校旅游专业的实践教学大体雷　同，缺乏专业特色，优势不明显。　自２００５年３月，教育部在进入新世纪后首次强　调要大力提倡“工学结合”之后，重庆市某高校于　２００６年起探索产学研结合的新型教学模式，２００７年　组织开展了“工学结合”人才培养模式的试点。经　过几年试行，该模式基本实现工学交替，并取得了　一定的成效。其成果在于，近几年来随着学院旅游　教育改革的深入和旅游人才培养目标的清晰，针对　高速发展的产业规模对高水平人才的需求现象和高　起点的人才培养规格和专业人才的流失现象，把关　注的焦点越来越多地集中于教学基本条件，更准确　地讲是集中于适合旅游教育特点的实践教学体系和　实践教学基地建设。为实现这些目标，学院主要采　取以职业经理人为目标导向的工学结合的实践教学　模式，把现代教育理念有机的引入实践教学体系和　实践教学基地建设中去，收到“两缩”（缩短理论　教育与实践之问的差距和缩短毕业生进入管理岗位　的时问）的效果，以达到培养职业经理人的目标，　其具体的操作如下：　１、以“工学交替”为指导，修订教学计划　根据学院实行的学年学分制特点和校企合作实　际，把教学进程划分为两个阶段。第一个阶段为第　一和第二学年，以学生全日制在校学习理论基础课　１４６　考证、顶岗实习等形式组织教学。学生在校考取职　业资格证后，通过招聘的形式，把学生安排到校企　合作单位中去进行为期不少于６个月的顶岗实习。　学校在学生顶岗实习期间，与学生签订实习协议，　聘任实习单位优秀员工担任学生实习兼职指导教师，　并指派学校专业教师对学生的实习情况实施严格监　控。学生在顶岗期间完全按企业的员工要求进行管　理，并取得薪酬。通过工学交替的形式，不仅提高　了学生的学习积极性，使其在实践中掌握了职业技　能，而且与就业相结合，学生在实习结束后也较顺　利地找到了工作；同时用人单位也可以在学生实习　的过程中物色到自己满意的员工，实现了校企双赢。　２、以就业为导向，整合专业教育与职业教育　课程　学院以就业为导向，以目标岗位职业能力为本　位，以岗位要求和职业标准为依据，改变原先僵化　的课程设置模式，设置公共必修课、专业必修课、　专业限制性选修课、专业实践必修课、任意选修课。　实践课程的比例超过总课时的５０％，并使理论课程　和实践课程保持同步。一是以岗位和职业资格要求　为依据，确定实训课程的标准要求达到与企业生产　作业相接轨。旅游管理专业实训课程标准要涵盖企　业岗位职业资格的要求。学生通过在校的四年学习，　不仅能够掌握单项技能、专业技能、综合技能，而　且在获得学历证书的同时，又能获取与专业相关的　职业资格证书。二是以职业岗位和任务群为主线确　定课程体系。三是借鉴英国将职业证书教育纳入本　科教育的模式，建立目标职业的岗位职业能力体系。　四、应用型本科院校旅游管理专业“工学结　合”人才培养模式构建的思路和对策　综上所述，旅游实践教学目标的定位应以职业　经理人为目标导向，以“工学结合实践教学模式”　为载体，创新人才培养模式，兼顾理论教育有先进　性和产业实践的创新性，培养符合现代旅游产业发　展需要的、具有一定的职业素养和人文精神、具有　必备的管理意识、实践应用能力和创新能力，毕业　后能直接进入管理岗位的经营管理人才和复合型专　业技术人才。　它既区别于高职的技能型定位，也不　同于旅游硕士的研究型定位，也就是说在应用型高　为工学结合、勤工俭学的实施打下坚实的基础。　３、实施“双师型”师资队伍建设，培养工学　结合的指导教师　一校旅游管理专业教育层次上，将旅游管理专业人才　培养从“理论型”学者变成“实用型”专家，通过　我们的工学结合实践教学模式的运行机制，把在校　学生“催熟”成为一个“具有责任心、专业性，具　有管理能力及职业精神”的“准职业经理人”。　就　目前本科院校旅游管理本科教育而言，“工学结合　“既需要国家的倡导、支持、激励和保障，也需要合　支优秀的教学团队既是构建科学课程体系和　课程开发的重要保障（技能目标的确定、大纲的制　定、教材的编写及课程目标的完成都离不开教师），　更是教学方案得以有效实施的关键。为此，要对现　有教师进行操作实践的培训，委派教师到合作企业　挂职锻炼，特别是鼓励青年教师利用假期到企业实　践锻炼，并且要求他们考取相关专业证书，以建设　“双师型”骨干教师队伍。　（编辑：惠斌；校对：朱恒）　作各方的共同努力和互动行为。　Ｉ、从课程设置角度出发探索整合学术教育和职　业教育的方式和路径　随着本科教育的大众化发展，职业性越来越成　为地方应用型本科院校各个专业的重要特征和主要　内容ｏ［６３如何在教学内容上理顺学术性与职业性的关　系，并有效地促进旅游管理教育在学术性与职业性　上协调发展，已经成为应用型本科院校旅游管理专　业教学改革，特别是课程设置、课程内容与人才培　养模式方面的创新研究方面的首要任务。　２、以校企合作为平台，建构“学习、实训、工　作一体化”的课程模式　【参考文献】　［１］何绍勤．本科学院实践“校企合作，工学一体”人才培养模　式探析［Ｊ］．昆明冶金高等专科学校学报，２００９，（４）：ｌ９　—２１．　［２］黄斌．对工学结合人才培养模式若干问题的探究［Ｊ］．　教育探索，２００８，（３）：７９—８１．　［３］陈解放，曾令奇．职业导向：应用型本科院校发展的现实路　径选择［Ｊ］．北京教育（高教版），２００６，（１）：３６—３８．　［４］程善兰．工学结合模式下本科酒店管理专业的顶岗实习的反　思——以苏州经贸学院酒店管理专业为例［Ｊ］．中国西部　科技，２００９，１０（下）：８９—９ｌ＿　实训、实习基地建设是专业建设的突破口，也　是专业实践教学的物质基础。工学结合倡导的是学　生的课堂学习与生产劳动和社会实践相合的学习模　式，在真实的职业情境中，训练学生的职业技能，　这是学生能否取得成功的关键之一。由于学校对实　［５］叶志斌．汽车技术服务与营销专业工学结合培养模式的实践　探索［Ｊ］．教育与职业，２００７，（１８）：１３５—１３６．　［６］裴云．普通高校的职业性功能探析［Ｊ］．现代教育科学　（高教研究），２００２，（６）：ｌ７一Ｉ９．　训设备的投入仍属有限，很难满足更大批量的学生　［７］陈向阳，马字．走产学结合的发展道路，培养高素质的技　能型人才——旅游和宾馆管理专业校企合作、工学结合人才　实训实习的需求。为此，学校可与企业签订联合办　学协议或达成合作意向，作为学生的实训基地或提　供上岗实习的机会，通过有效地开展校企问合作，　培养模式的探讨和实践［Ｊ］．科技信息，２００８，（９）：１５４　—１５５．　Ｔｈｅ　Ｔｒａｉｎｉｎｇ　Ｐａｔｔｅｒｎ　ｏｆ　Ｔｒａｖｅｌｉｎｇ　Ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ　Ｓｐｅｃｉａｌｔｙ　ｉｎ　Ｐｒａｃｔｉｃａｌ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ　Ｂａｓｅｄ　ｏｎ　ｔｈｅ　Ｔｈｏｕｇｈｔ　ｏｆ　“Ｗｏｒｋ—ｉｎｔｅｇｒａｔｅｄ　Ｌｅａｒｎｉｎｇ”　ＹＩ　Ｂｉｎｇ　ＣＨＥＮ　Ｇｕｏ—ｓｈｅｎｇ　ＬＵ　Ｉｉ—ｊｕｎ　（１．Ｃｈａｎｇｓｈａ　Ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌ　Ｐｒｏｔｅｃｔｉｏｎ　Ｖｏｃａｔｉｏｎａｌ　Ｃｏｌｌｅｇｅ，Ｃｈａｎｇｓｈａ　Ｈｕｎａｎ　４１０００４；　２．Ｔｏｕｒｉｓｍ　Ｐｌａｎｎｉｎｇ　Ｒｅｓｅａｒｃｈ　Ｃｅｎｔｅｒ　ｏｆＨｕｎａｎ　Ｉｍｔｉｔ￣ｅ　ｏｆＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｈｅｎｇｙａｎｇ　Ｈｕｎａｎ　４２１００８；　３．Ｂｕｓｉｎｅｓｓ　Ｓｃｈｏｏｌ　ｏｆＣｅｎｔｒａｌ　Ｓｏｕｔｈ　ｏｆＦｏｒｅｓｔｒｙ　ａｎｄ　Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｃｈａｎｇｓｈａ　Ｈｕｎａｎ　４１０００４）　Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅ　ｗｏｒｋ—ｉｎｔｅｇｒａｔｅｄ　ｌｅａｒｎｉｎｇ　ｉｓ　ａ　ｋｉｎｄ　ｏｆ　ｔｒａｉｎｉｎｇ　ｐａｔｔｅｒｎ　ｗｈｉｃｈ　ｍａｎｉｆｅｓｔｓ　ｔｈｅ　ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃ　ｏｆ　ｔｒａｖｅｌｉｎｇ　ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ　ｅｄ—　ｕｃａｔｉｏｎ．Ｔｈｅ”ｗｏｒｋ—ｉｎｔｅｇｒａｔｅｄ　ｌｅａｒｎｉｎｇ”ｔｒａｉｎｉｎｇ　ｐａｔｔｅｒｎ　ｈａｓ　ｂｅｃｏｍｅ　ａｎ　ｅｆｆｅｃｔｉｖｅ　ｗａｙ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ　ｔｒａｖｅｌｉｎｇ　ｅｄ—　ｕｃａｔｌＯｌ１．Ｔｈｅ　ａｒｔｉｃｌｅ　ｄｉｓｃｕｓｓｅｓ　ｔｈｅ　ｂａｃｋｇｒｏｕｎｄ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｉｍｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｗｏｒｋ—ｉｎｔｅｇｒａｔｅｄ　ｌｅａｒｎｉｎｇ　ｍｏｄｅｌ，ｓｕｍｍａｒｉｚｅｓ　ｔｈｅ　ｐｒａｃｔｉｃｅ　ｏｆ”ｗｏｒｋ—ｉｎｔｅｇｒａｔｅｄ　ｌｅａｒｎｉｎｇ”ｔｒａｉｎｉｎｇ　ｐａｔｔｅｒｎ　ｉｎ　Ｙａｎｇｔｚｅ　Ｒｉｖｅｒ　ｎｏｒｍａｌ　ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，ａｎａｌｙｚｅｓ　ｔｈｅ　ｌｏｃａｌｉｚａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｔｒａｖｅｌｉｎｇ　ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ　ｓｐｅｃｉａｌｉｚｅｄ　ｔａｌｅｎｔｅｄ　ｐｅｒｓｏｎ　ｕｎｄｅｒ　ｔｈｅ　ｗｏｒｋ—ｉｎｔｅｇｒａｔｅｄ　ｌｅａｒｎｉｎｇ　ｐａｔｔｅｒｎ．ｐｏｉｎｔｓ　ｏｕｔ　ｔｈｅ　ｗｏｒｋ—ｉｎ—　ｔｅｇｒａｔｅｄ　ｌｅａｒｎｉｎｇ　ｐａｔｔｅｒｎ　ｉｓ　ａｎ　ｅｆｆｅｃｔｉｖｅ　ｗａｙ　ｏｆ　ｔｒａｖｅｌｉｎｇ　ｅｄｕｃａｔｉｏｎ，ａｎｄ　ｐｒｏｐｏｓｅｓ　ｔｈｅ　ｃｕｒｒｉｃｕｌｕｍ　ｃｏｎｓｔｒｕｃｔｉｏｎ　ａｎｄ　ｒｅｆｏｒｍ　ｂａｓｅｄ　ｏｎ　ｔｈｅ　ｐｒｏｆｅｓｓｉｏｎａｌ　ａｂｉｌｉｔｙ　ｉｓ　ｔｈｅ　ｃｏｒｅ　ｏｆ　ｔｈｉｓ　ｐａｔｔｅｒｎ．　Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：ｐｒａｃｔｉｃａｌ　ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ；ｔｒａｖｅｌｉｎｇ　ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ　ｓｐｅｃｉａｌｔｙ；ｗｏｒｋ—ｉｎｔｅｇｒａｔｅｄ　ｌｅａｒｎｉｎｇ；ｔｒａｉｎｉｎｇ　ｐａｔｔｅｒｎ　１４７