必胜客实习感悟

二当你自己失败的时候的时候要把自己当人看,这是我从中悟出的道理。

无论人的出身,贫富,安康与否,每个人都是平等的,没有贵贱之分。即便是餐厅里的一个小小的服务员,街边的扫大街的阿姨,车站里的平凡的售票员也应该值得人去尊重。尊重别人,尊重自己。当你成功的的时候要把别人当人看,当你自己失败的时候的时候要把自己当人看,这是我从中悟出的道理。 三合作的力量是强大的

每一个成功的集体都是需要合作的。餐厅的运作模式是,接待员接待客人把客人带到位置,然后是点菜员记录点餐的内容,厨师做出饭菜,传菜员把美味的佳肴送到顾客的面前,顾客用完餐后,收银员收取餐费,服务员拾掇饭桌,最后是接待员送客。每一个岗位都是息息相关的,只有大家都合作得好,效率高,才能换来客人的十分满意,创造餐厅的最高利润。

四学会整理自己的生活,分类,有条不紊让生活更温馨

从前我总是不喜欢拾掇东西,无论是桌面还是衣柜都是乱糟糟的。在餐厅里我学会了分类。把东西拾掇的干干净净,分好类,即好看美观,又找东西也方便

五控制好自己的情绪,发挥浅笑的力量

浅笑在服务行业是很重要的，脸带浅笑，会让人感觉到我们的真

诚。控制自己的情绪，不要把情绪带到工作中来，这样我们才能在工作中做得更好。 六善待你的朋友

在家靠父母,出门靠朋友。出门在外,有几个朋友依靠觉得心里很踏实。朋友是那个当你手里拿着很多碗的时候,她双手愿意帮你分担一半的人;朋友是那个即便她提早下班,但是她还是愿意坐在那里等两个钟头等你下班一起回学校的人;朋友是你身无分文时她也身无分文,但是她还是愿意分一半的面条给你的那个人。 必胜客实习感悟【3】 实习时间:暑假 实习地点:必胜客 实习内容: 一必胜客简介

必胜客属于百胜餐饮集团,是全球最大的比萨专卖连锁企业之一,它的标识特点是把屋顶作为餐厅外观显著标志。在遍及世界各地一百多个国家,每天接待超过400万位顾客,烤制170多万个比萨饼。必胜客已在营业额和餐厅数量上,迅速成为全球领先的比萨连锁餐厅企业。必胜客公司属于世界最大的餐饮集团-百胜全球餐饮集团,百胜餐饮集团在全球100多个国家拥有超过32,500家的连锁餐厅,是全球餐饮业多品牌集合的领导者。 二必胜客的企业文化

必胜客倡导为客疯狂顾客是我们的唯一的理念,营造欢乐休闲,轻

松亲切而又值得依赖的餐饮气氛和文化,并把这种餐饮文化转到企业内部,形成一套具有企业特色的企业文化。让员工接受并认同这种企业文化,使员工不经意间影响着顾客,在品味与品尝之间产生完美的结合。

(一)欢乐餐厅:

我们就是试图带来一种更新的餐饮时尚,积极地寻求自我突破。当消费者的生活水平已经超出你的服务水平常,你必须想到如何重新引导他们向更高的境界迈进。快乐生活是一种世界大趋势,也是人生意义所在。一位必胜客高层如是说。20XX年1月,中国必胜客开店突破100家,以此为新起点,必胜客从休闲餐饮向欢乐餐厅渐进。10月,收回华南必胜客经营管理权以来,经过半年的调整,必胜客实现了形象的全面转型。必胜客中国区总经理罗维仁出席广州必胜客欢乐餐厅全新形象庆典活动时宣称,从即刻起,必胜客将以更美味的食品、更温馨的环境和更人性化的服务给消费者带来欢乐餐厅的新体验。这标志着必胜客新开展规划的正式出台。 (二)欢乐美食

这里的消费群以年轻一族为主,时尚的、流行的元素为必胜客铺上了欢乐的背景。没有呛人的油烟,没有令人作呕的蚊蝇,有的只是干净的桌椅和明亮的窗户,心情自然舒畅愉悦。一向求新求变的必胜客最近又推出新款餐品:挪威红鳟鱼。必胜客的比萨专家漂洋过海,终于在挪威大峡湾觅到珍奇挪威红鳟鱼,又一个环宇搜奇系列奇迹诞生了。同时,注意因地制宜,比如蜀中大将从选料和口味上颇具四川特色。

(三)欢乐环境

为突出欢乐气氛,所有餐厅都增加了抽象派西式壁画、壁炉状的出饼台、随处可见的厨房小玩具等,还为就餐的年轻人和儿童量身定制了许多游戏项目方案。比如在比萨上桌之前的沙拉吧,拓展思维,装配出一份新鲜美味、多得冒尖的沙拉大餐等。不过现在已经取消自助沙拉了。 (四)欢乐服务

在客人被服务员领到餐台前坐下后,服务员其实不在顾客左右。这就是必胜客的距离式服务,有距离是为了在客人的感受上造成无距离。服务生的眼力很好,当客人有所需求时,他们会从客人的眼神、表情或动作中读出客人的期待,适时提供服务。正是由于这一系列欢乐元素,使其品牌精神得以在细节上体现出来,才使得一个品牌在古老的中国大地上生根抽芽。 (五)欢乐价格

必胜客形象的二度定位,无疑是扩大了消费群,目的明确地指向了年轻人、白领和家庭,其消费形式也以朋友聚会、家庭聚餐、情侣约会为主。尤其引人瞩目的是,调整后的华南必胜客在产品价格上给消费者带来了新惊喜:各类产品降幅到达15%,算是欢乐价格。 三必胜客的战略管理

现代战略营销的核心就是被称为ＳＴＰ营销,即细分市场、选择目的市场和产品(或服务)定位。也叫目的市场营销战略。它可以将营销努力集中在最有可能使之满意的顾客身上。首先,要对行业进行充

分的分析与研究。其次将企业内部存在的优势、劣势和外部存在的时机和威胁进行细致的分析。第三步,即确定一个合适企业的目的市场是至关重要的。百胜全球餐饮集团当从集团角度将必胜客的市场定位确定后,随后的各项操作将都会围绕着这个定位进行。我们甚至可以猜想到,其选择餐厅的位置、餐厅内的环境布置、广告促销的手段及产品的

名称等都将突出其休闲餐厅的定位,以使消费者能对这个定位有充分的了解。

强化必胜客是幽雅的休闲餐厅,即是该集团希望消费者对必胜客的休闲有更加深刻的记忆。引导目的市场消费者能力的企业将赢得市场。

四必胜客的营销管理 (一)品牌定位,运营体系的起点

不难看出,麦、肯在定位、消费群体及餐厅环境上有着较大的相似性。也正是这种相似性,使二者在选址、装修、定价、食品体系等各方面无显著差异。在这种情况下,必胜客若想与麦当劳及同宗兄弟肯德基发出挑战无异于走入了同质化的怪圈。所以,必胜客剑走偏锋,选择了休闲餐厅的概念。所谓休闲餐厅,首先就是以正餐形式出现,有别于麦、肯所专长的快餐;其次,环境上更加注重品位与风格,有别于麦、肯的卡通化特点;再者,作为较高级的正餐,人均消费由20元左右上升为40~50元,从而使消费群体由年轻人及儿童升级为中青年白领。经过以上差异化的定位,使必胜客在整个运营体系的起点上与麦、肯有

效划分了地界,从而避免了竞争摩擦,也创始了属于自己的蓝海。 (二)品牌推广,占领心智的起点

从品牌推广学上讲,借助重大的活动、事件不仅可以增强品牌的知名度,还能够有效拉伸品牌力,使品牌形象整体上得到一次飞跃。以上的场景描述发生在必胜客更换新标志的前夕,依托百胜集团强大的资金及计划方案能力,必胜客在千禧年完成了史无前例的一次品牌推广,同时也使必胜客中高端的定位更加明晰。而也正是这样的计划方案,使必胜客有效的与滑稽的麦当劳大叔与慈祥的山德士上校形成了认知上的差异,成功的占据了中高端消费者心智的起点。 (三)欢乐美食,捕捉味觉的起点

不断推陈出新是餐饮企业必须要做到的。必胜客能够始终留住顾客的胃口,是因为必胜客总在对美味求新求变,而且还实行着严格的标准化品质管理。比如,在特色菜上,必胜客在近些年先后推出了环宇搜奇系列美食、中西合璧的腊味丰年比萨、颇具川味的蜀中大将比萨;而在品质管理方面,必胜客则严格苛守守则,在制作比萨时,始终保证比萨具备四个特质:新鲜饼皮、上等乳酪、顶级比萨酱和新鲜的馅料。饼底一定要每天现做,做饼的面粉一般用春冬两季的甲级小麦研磨而成。正宗的比萨一般都选用富含蛋白质、维他命、矿物质和钙质却低卡路里的莫扎里拉(Ｍozzarella)乳酪。比萨按大小一般分为三种尺寸:6寸、9寸、12寸,按厚度分为厚、薄两种;按制作方法又可分为铁盘比萨和无边比萨两种等等可以讲,餐饮需求是复杂多变的,其消费口味和消操心理,都可能随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据本

身条件和环境条件的要求,看清餐饮市场的开展趋势,选择适当的营销方法,才有可能在剧烈的市场竞争中获得成功。在这方面,必胜客的推陈出新,使顾客对必胜客产生一种向往与期待;而持之以恒的按照流程规范管理,又会使每个顾客产生由衷的信赖,最终捕捉味觉的起点。 (四)本土策略,市场营销的起点

事实证明,很多洋企业,甚至世界五百强在进入中国后都不同程度的出现了不服水土的症状。其根本原因就在于这些企业照搬照拿过去的成功经验,没有在营销策略、人力资本等方面实行本土化策略,犯了经验主义的错误。可以这样说,一个国际型企业在进入生疏环境时,能否实行本土策略将是市场营销这场战争成败的起点。而在这一点上,必胜客做的尤为出色。其中必胜客做到了: 1原料本土化

必胜客以前70%的原料依靠进口,现在本土采购的份额已经占了95%.大量原

料本土化,不仅使原料的新鲜度大大增加,并且节省了大量物流及采购成本,最终在价格上使消费者得到实惠。 2产品本土化

必胜客入华后先后推出了一系列华夏美食精品,将中华数千年的饮食文化与比萨的结合,不仅能使消费者尝到了适宜的口味,还展现了一个国际型企业的风范,博得了顾客的青睐与赞扬。 3人才本土化

只有国人才更了解国人,更能了解国人的饮食习惯与口味。必胜

客将此看的尤其重要,因此,必胜客自开出第一家店铺后,一直致力于中高层的本土化,从而为开展合适中国国情的营销打下了坚实的基础。 (五)体验营销,俘获忠实的起点

必胜客的每家餐厅为突出休闲气氛,所有餐厅都增加了抽象派西式壁画、壁炉状的出饼台、随处可见的厨房小玩具等,还为就餐的青年白领量身定制了许多游戏项目方案。比如在比萨上桌之前的沙拉吧,拓展思维装配出一份新鲜美味、多得冒尖的沙拉大餐等。正是由于这些欢乐元素,使其品牌精神得以在细节上体现出来,才使得一个洋品牌在古老的中国大地上生根抽芽。 五必胜客的经营理念:

ＣＨＡＭＰＳ:Ｃ:美观整洁的环境Ｈ:真诚友善的接待Ａ:准确无误的供餐Ｍ:优良维护的设施Ｐ:高质稳定的产品Ｓ:快速迅捷的服务 六经营模式

叫停加盟,必胜客在中国的连锁店全部采取直营模式。20XX年5月下旬,中国百胜餐饮集团宣布:国内130多家必胜客分店的经营管理权已全部收回。必胜客中国区总经理罗威人表示,必胜客以后将不采取加盟店经营的模式,而是由百胜总部统筹管理及业务扩张。 实习感悟与领会:

回想这次实习,我学到了很多,从我接触的每个人身上学到了很多社会经验,自己的能力也得到了提高,而这些在学校里是学不到的。 在社会上要善于与别人沟通,如何与别人沟通好,这门技术是需要长期的练习。以前没有工作的时机,使我与别人对话时不会应变,会使

谈话时有冷场的现象,这是很为难的。人在社会中都会融入社会这个团体中,人与人之间合力去做事,使其做事的过程中更加和谐,事半功倍。别人给你的意见,你要听取、耐心、虚心地接受。还要学会换位思考,去理解别人的难处和所处的境地,才能真正地与别人沟通。 在工作上还要有自信,自信不是盲目的自夸,而是对自己的能力做出肯定。社会经验缺乏,学历不足等种种原因会使自己缺乏自信。其实有谁一生下来就什么都会的,只要有自信,就能克制心理障碍,那一切就变得容易解决了。自信是人生成功的奠基石,人的成功之路必须踏着自信的石阶步步登高。有了自信,人才能到达自己所期望到达的境界,才能成为自己所希望成为的人,坚持自己所追求的信仰。 然后,知识的积累也是非常重要的,知识犹如人的血液。人缺少了血液,身体就会衰弱;人缺少了知识,头脑就要干涸。这次接触的实践活动,对我来说很生疏,要想把工作做好,就必须了解各方面的知识,有深入的了解,才能更好地应用于工作中。因此在学校这段时间里,我们要尽量来丰富我们的文化修养,扩大我们的知识面,不要在学业结束的时候懊悔莫及。

有很多人都说,在餐饮行业里,学到的东西不多,我却不那么认为,因为我就学到了不少的东西,而且有很多都是我未接触过但对我来说又是一次宝贵的经验!这次亲身体验让我有了深刻感触,这不仅是一次实习,还是一次人生经历,是一生宝贵的财富。在必胜客实习的这段时间里,我学到了很多。在那里,你面对的不是同学,不是朋友,不是教师,而是社会上形形色色的人,因此,言谈举止都要时刻注意,否则,你的一

句话可能会引起顾客的不满。而且作为一名服务员,随时都要保持一张浅笑的脸,让顾客拥有一个良好的用餐环境。同时,在顾客有需求时,要及时做出反应,及时满足顾客的需求。要秉承顾客就是上帝的精神。不要与顾客发生冲突,要耐心的向顾客解释。在顾客点餐时,要及时为顾客介绍菜单以及新推出的产品。在上餐过程中要清楚的说出菜名。同时要及时撤走顾客桌子上的空餐具,方便顾客用餐。

而且实习的这段时间里,我自己真的能感觉到自己真的成熟了很多,起码在我工作了以后,我能真切的感受的每一分钱来的不容易,同时也反省到自己乱花钱而感到痛心。同时,我还学到了许多东西:第一,明白到创业不容易,学习社会经验对我们有多么的重要。现在许多公司要人,开口就问你有过什么经验,而想要自己创业的话,没有经验不但做事带来很多的费事,而且还可能会受到更大的损害。第二,学会人际沟通的技巧,出来到这个社会,不会沟通的人是孤单的,而且还有可能带来更多的障碍,朋友少,与人沟通时会造成各种的困扰等等,而我们的都知道,朋友多,走遍天下是一家。第三,培养同理心,这是我们餐厅要我们做的重点。首先,我们要学会倾听,其次,要换位思考,就是站在别人的角度来想一下,假如自己的对方,最后,还要注意识别感情。第四,学会合理的支配时间,

在过去的一年里,我的大学生活过得真的是很自在,不过却换来我一片空白的人生,仿佛什么东西也没学到,反而每天都没目的地生活,总之从现在开始努力吧!

回想这个xx的实习生活的点点滴滴,喜忧参半,喜的是通过实习学

到了一些东西,进一步接触了社会,还给我提供了一个鉴定自己的时机,使自己发现了工作和生活中的不足,明确了自己较之别人的长处和优势。忧的是社会的残酷,优胜劣汰,和就业形势的严峻。不过不管怎样,我还有时间,在接下来的时间里我一定要努力提升自己更方面的能力,了解更多课本之外的知识,交一些志同道合的朋友。此时不搏,更待何时!

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