单 位 名 称 农副产品（魔芋）种植加工理论考试试卷
1. 考试时间：120分钟
2. 请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名准考证号和所在单位名称。 3. 请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 4. 不要在试卷上乱写乱画，不要再标封区填写无关的内容。 得分 得分 评分 一 二 总 分
一、选择题。（第1题~~20题。选择一个正确答案，将相应字母填入括号内。每题2.5分，
满分50分） 1、 我国魔芋据已记载的有（ ）于种，其中9种为我国特有。 A、30 B、160
C、9
2、魔芋分布最高海拔3000米左右，一般在（ ）米以下的地区。 A、2000 B、1000 C、1500
3、魔芋适应生长在（ ）地区。
A、高寒 B、平均气温20℃--25℃ C、高温
4、魔芋整个幼苗期为（ ）个月。
A、1 B、2
姓 名 C、3
5、魔芋喜欢较（ ）的环境。
A、干燥 B、湿润 6、魔芋喜肥，生长期吸收以（ ）最多。 A、氮 B、钾 C、磷
7、魔芋最怕（ ）和大风，适宜密植。
A、雨水 B、日照 8、魔芋采挖最晚时间，温度不得低于（ ）度。 A、0℃ B、5℃ C、10℃
9、魔芋加工去皮方法有（ ）。
A、人工 B、机械 C、化学
地 区 10、芋角、芋片干燥最好是（ ）干。
A、晒干 B、烘干 C、晾干
11、粗分干燥的芋角、芋片应及时用（ ）包装，保持干燥，切勿受潮。 A、塑料袋 B、玻璃瓶 C、布袋
12、种芋消毒的特效药是（ ）。
A、链霉毒 B、土霉毒
13、种植魔芋密度一般为横径的（ ）倍为行距，4倍为株距。 A、2 B、3 C、6
14、种芋贮藏前晒晾失水（ ）为宜。
A、15％ B、30％
15、种植魔芋（ ）年以上的轮作，最好能水旱轮作。 A、2 B、3 C、4
16、精粉细加工技术，其工艺流程是（ ）包装。 A、研磨 B、干湿法精粉 C、筛分
17、魔芋在干燥过程中，极易发生（ ）褐变。 A、氧化 B、氨化 18、种植魔芋（ ）肥最适宜。
A、氮 B、钾 C、磷
19、魔芋最适合（ ）土壤。
A砂质 B、碱性 20、魔芋盛产（ ）地区。
A、高寒 B、高温 C、高山 得分 评分
一、二.判断题。（第1题~~20题。将判断结果填入括号内，正确打“√”，错误打“×”。
每题2.5分，满分50分）
1、（ ）栽培魔芋的主要目的在于提取和利用其中的葡甘露聚糖。 2、（ ）魔芋是主要的食用作物。 3、（ ）魔芋性善，味辛，其生性碱无毒。
4、（ ）魔芋被广泛的应用于食品、保健医药及工业领域。 5、（ ）魔芋喜欢较干燥的土壤。 6、（ ）魔芋喜温，畏寒，但忌高温。 7、（ ）魔芋生长适宜年平均气温为12度至15度。 8，（ ）魔芋喜欢生长在较湿润的环境。
9，（ ）魔芋对土壤的条件要求不严格，以肥沃、疏松、爽水、富含有机质的砂质土壤最为适宜。 10、（ ）魔芋适合高寒地区种植。 11、（ ）应选择芋龄较大，膨大率低的块茎作种芋。 12、（ ）魔芋的播种期分为冬种和春种两种。
13、（ ）魔芋最怕强的日照和大风，适宜密种。 14、（ ）魔芋开花结果时，应将花序柄除去，促进新芽萌发。 15、（ ）魔芋可一次性收获，应选择晴天采挖。 16、（ ）芋角是魔芋加工的主要产品。
17、（ ）魔芋精粉加工的核心是从魔芋块茎中分离和提取葡甘露聚糖。 18、（ ）好的精粉，颗粒大、光亮遇碘无变色反映。
19、（ ）精粉细化加工技术工艺流程是：干湿法精粉——研磨（细化）——筛分——包装。 20、（ ）精粉湿法加工工艺流程是：选料——清洗——表面干燥——去根、芽、皮——粉碎——研磨——回首乙醇——筛分——检验——包装。
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