酿酒车间管理制度

为了加强生产车间管理，降低生产成本，提高产品质量和出酒率，及时完成厂部下达的各项生产指标任务，特制定下列管理制度：

1、生产人员必须严格遵守车间考勤考绩制度，按时上下班，月累计事假不得超出3天，否则按旷工处理。特殊情况经车间主任同意可以例外；月出勤未满20天（休假日除外）擅自离厂者，不发给工资。

2、生产人员必须听从班组长安排，严格遵守曲酒操作规程，不断提高酿酒技能，坚守工作岗位，不得擅离职守，违者造成经济损失，组长有权责令其停工，交厂部处理。

3、生产组长要处处以身作则，不断提高管理水平，服从生产科领导，把好生产操作工艺的各个关口，准确无误登记车间窖池记录表，随时向生产科汇报，反映生产情况和生产进度。若发现问题不及时汇报反映，擅作主张，生产科将视情节轻重，予以50元内罚款或撤职处理。

4、生产人员必须按规定配料比例进行配料，违者罚款10元。 5、蒸馏工必须确保每甑冲酸时间，及时封好酒尾桶，节约用水，同时将每天的谷壳蒸香蒸熟，保持每天换一次底锅水和打扫甑边清洁卫生，违者罚款10—15元。

6、司炉人员必须节约用煤，确保煤碳燃烧率，若发现烧后煤碳渣内有累块煤，罚款5—10元。

7、堂内人员必须确保母糟水份、糊化时间、摊凉时间及入窖温度，违者罚款10—15元。

8、生产人员每天必须坚持滴窖，保养好窖壁泥，当天未挖完的

窖内母糟，需用薄膜盖严实，防止酒精挥发，一经违反，罚款5—10元。

9、生产人员下班后，每天必须将堂内卫生打扫干净，粮、曲、谷壳要堆码整齐，工用具及衣物按规定地点存放，若发现乱堆、乱放，罚款5—10元。

10、生产人员每天早上9点钟必须将车间内所有电灯关掉，不准在车间内吸烟和停放任何车辆，若经发现，罚款5—10元。

11、车间人员从库房领用原辅材料和运出丢糟时，要及时清理过道，不能将物料撒落在过道上，一经发现，罚款5—10元。

12、管窖人员必须确保窖面无裂缝、霉菌，保持每天清窖一次，及时打扫车间行道和车间排水沟的环境卫生。若经检查不合格，罚款10—15元。

以上制度，望全体人员认真贯彻执行，一经违反，定当查处。

远东酒业有限公司 二○一○年八月