酿酒车间管理制度

酿酒车间管理制度

为了加强生产车间管理，降低生产成本，提高产品质量和出酒 率，及时完成厂部下达的各项生产指标任务，特制定下列管理制度：

1、生产人员必须严格遵守车间考勤考绩制度，按时上下班，月 累计事

假不得超出 3天，否则按旷工处理。 特殊情况经车间主任同意 可以例外；月出勤未满 20 天（休假日除外）擅自离厂者，不发给工 资。

2、生产人员必须听从班组长安排，严格遵守曲酒操作规程，不 断提高

酿酒技能， 坚守工作岗位，不得擅离职守，违者造成经济损失， 组长有权责令其停工，交厂部处理。

3、生产组长要处处以身作则，不断提高管理水平，服从生产科 领导，

把好生产操作工艺的各个关口， 准确无误登记车间窖池记录表， 随时向生产科汇报， 反映生产情况和生产进度。 若发现问题不及时汇 报反映，擅作主张，生产科将视情节轻重，予以 50 元内罚款或撤职 处理。

4、生产人员必须按规定配料比例进行配料，违者罚款 10 元。 5、蒸馏工必须确保每甑冲酸时间， 及时封好酒尾桶， 节约用水， 同

时将每天的谷壳蒸香蒸熟， 保持每天换一次底锅水和打扫甑边清洁 卫生，违者罚款 10—15 元。

6、司炉人员必须节约用煤，确保煤碳燃烧率，若发现烧后煤碳 渣内有

累块煤，罚款 5—10 元。

7、堂内人员必须确保母糟水份、糊化时间、摊凉时间及入窖温 度，违

者罚款 10—15 元。

8、生产人员每天必须坚持滴窖，保养好窖壁泥，当天未挖完的

窖内母糟，需用薄膜盖严实，防止酒精挥发，一经违反，罚款

5—10

元。

9、生产人员下班后，每天必须将堂内卫生打扫干净，粮、曲、 谷壳要

堆码整齐， 工用具及衣物按规定地点存放， 若发现乱堆、 乱放， 罚款 5—10 元。

10、生产人员每天早上 9 点钟必须将车间内所有电灯关掉，不 准在车

间内吸烟和停放任何车辆，若经发现，罚款 5—10 元。

11、车间人员从库房领用原辅材料和运出丢糟时，要及时清理 过道，不

能将物料撒落在过道上，一经发现，罚款 5—10 元。

12、管窖人员必须确保窖面无裂缝、霉菌，保持每天清窖一次， 及时打

扫车间行道和车间排水沟的环境卫生。 若经检查不合格， 罚款 10—15 元。

以上制度，望全体人员认真贯彻执行，一经违反，定当查处。

远东酒业有限公司 二O—O年八月