中餐厅考核办法一

2011年中餐厅营业员绩效考核办法

考核人员：中餐厅营业部员工

考核目的：更好的完成酒店营业计划，实现酒店良好的经济效益；提高营业员的工作积极性，激发潜能，提升服务品质；

考核原则：培养酒店重点客户、稳定酒店客源、注重开辟新客源。 考核方法：

一、考核指标：以制定的营业额任务为考核总指标，将总指标按营业人员的职位不同分解到每一人，完成营业额任务的给予奖励，未完成营业额任务的罚扣。考核指标如下： 单位：元

项 目/级别 总指标 分解指标 朱新艳 经理 朱红云 副经理 6月 1500000 7月 1550000 8月 1860000 9月 1800000 10月 2480000 11月 2400000 12月 2480000 合计 14070000 二、考核办法：分月考核和年终考核两部份，月考核当月兑现，年终考核年终兑现。具体考核办法如下： 1、月考核部份

A、超额完成当月营业额任务的（即完成100%以上），按超额部份的3%计奖励（即业绩奖励=超额部份营业额*3%）；

B、未完成当月营业额任务的（即完成100%）以下的，按未完成营业额任务的部份乘以1.5%扣罚，最高扣罚额不超过该员工一月月工资的50%（即业绩扣罚=任务营业额与实际完成营业的差额*1.5%）；

C、完成当月营业额任务的（即完成100%），不奖不罚；

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成功是失败之母，一切都是努力的结果

2、年终考核部份

A、完成全年营业额任务100%及以上的，按一个月的月工资进行奖励。 B、未完成全年营业额任务（即100%以下的），不奖不罚。 三、相关说明

1、实际营业额的说明：本考核办法所指实际营业是指除招待（宴请）、免费券、内部帐及其他免费收入后的净营业额。

2、月考核期内离职的员工（即月中离职的员工），不参与月度考核；年度考核期内离职的员工（及年中离职的员工），不参与年度考核。 3、新入职员工的考核

A、月考核，当月入职的员工当月不考核，自下月开始考核；

B、年终考核，按考核月份的实际完成情况进行考核，各月实际营业额都完计划任务的，年终奖励按考月份期数占总考核月份期数的比例乘以该员工一个月的月工资（即年终奖励=考核月份期数合计/总考核月份期数合计*一个月的月工资）。 四、管理规定

1、中餐厅每天的营业员订报房表需交一份至财务部备档，财务部凭订房表审核营业员的业绩。

2、营业员应做好本人的业绩统计，每周由餐饮部汇总交财务审计部审核，审核无误的统计表作为业绩考核的依据。

3、每月的5日前，餐饮部需汇总营业员的业绩，后附每周的业绩统计表交财务审计部审核后进行考核。

4、年终餐饮部需汇总年度营业员的业绩，报财务部审核后进行年终考核。

参与考核人签名： 总经理：

年 月 日 年 月 日

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