粮油加工过程损失现状及对策建议

Modern Food行业综述ｄｏｉ：10.1６７３６／ｊ．ｃｎｋｉ．ｃｎ４１－１４３４／ｔｓ．２０１７．０４．０１４粮油加工过程损失现状及对策建议Ｒｅｓｅａｒｃｈ　ｏｎ　ｔｈｅ　Ｐｒｅｓｅｎｔ　Ｓｉｔｕａｔｉｏｎ　ａｎｄ　Ｃｏｕｎｔｅｒｍｅａｓｕｒｅｓ　ｏｆ　ｔｈｅ　Ｌｏｓｓ　ｏｆ　Ｇｒａｉｎ　ａｎｄ　Ｏｉｌ　Ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ◎ 孙　哲（中纺粮油（湛江）工业有限公司，广东　湛江　514012）Sun　Zhe(Chinatex (Zhanjiang) Industrial Co., Ltd., Zhanjiang　514012, China)摘　要：近年来，国际形势变化莫测，我国国内经济发展总体能够达到平衡状态主要依靠于粮食的逐年增长，粮食的增长为我国的经济发展起到了促进作用。但随着人口的增长，我国的粮食消费也开始逐渐增长，且粮食产后的损失浪费也呈现惊人数目，这严重威胁了我国的粮食安全。为解决这一问题，本文分析和研究粮油加工过程产生的损失现状，希望提出有效的对策保证我国粮食的安全。关键词：粮油加工；粮食安全；损失Ａｂｓｔｒａｃｔ：In recent years, the international situation change constantly, China's overall economic development can reach an equilibrium state mainly depends on the grain growth year after year, can be said to promote the role of grain growth for China's economic development. But with the increase of population, the grain consumption of our country also began to increase gradually. And the loss of grain is also a staggering amount of waste, which seriously threatens the food security of our country. In order to solve this problem, this paper analyzes and studies the losses caused by the process of grain and oil processing, hoping to put forward effective measures to ensure the safety of grain in our country.Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：Grain and oil processing; Food Safety; Loss中图分类号：F326.5１　我国粮油加工损失现状较严格。例如：我国的五得利面粉集团，其生产面粉的数量巨大，拥有约60条成熟的现代化面粉生产线，1.1　企业规模小、不成熟，造成粮油加工损失具备30多个大型的制造面粉的车间。但是，我国在粮我国农村地区的粮油加工企业较多，但由于其规油加工的过程中并没有充分地利用这些龙头企业，小模小、生产设备落后，生产方式比较简单，在粮油加企业或小作坊仍在粮油加工中仍然占有重要比例，它工的过程中缺乏科学的加工手法，还缺乏必要的粮食们消耗了大量的粮食原料，造成了我国粮食的损失。管理措施，导致加工损失较大，生产出来的粮油产品不符合我国的卫生指标。我国也有一些粮油加工的龙1.2　 粮食加工设备落后，造成粮油加工损失头企业生产工艺比较成熟，设备也已达到国际化标准，严重粮油加工的方法比较科学先进，在其质量管理上也比我国在稻谷加工方面的基础比较薄弱，设备要远XIANDAISHIPIN现代食品/35现代食品2017年2月下正文-20170328.indd 352017/4/1 9:22:36行业综述Modern Food远落后于先进国家水平，这导致粮油在加工过程中造级，提高粮油产品的品质，使其获得强大的市场竞争成大量的浪费[1]。例如：我国北方的稻谷在加工时选力。最后粮油加工企业应按照我国国家产业结构的调择的工艺设置为三机，它存在一定的缺陷，其最主要整指导目录，对其粮油产品加大环保、卫生的标准要的问题就是生产的米路短，在对稻米强力碾磨时，会求，争取让生产出来的出品达到国家标准要求，此外，让稻米在较短的时间内被大力碾磨，在强大的内部压淘汰生产设备落后、生产力水平较低、达不到安全环力下，生产出来的米温度较高，并会有很多米被碾碎，保标准的小型粮油加工企业。碎米和糠粉也较多，这种落后的设备造成了大量的粮食浪费，粮食的营养成分也大量流失[2]。另外，很多2.2　 开发和设计粮油加工工艺装备，构建高的粮食产房的设计业存在缺陷，如很多加工企业的粮水平科研队伍油加工设备放在相同的楼层，设备之间采用自流管输为提高我国粮油加工后的质量，减少粮油加工过送的方式进行输送，在这样的方式下，加工出来的大程中的不必要损失，需要加大开发和设计粮油加工工米比较粗糙。艺装备的力度，提高我国粮油加工工艺的技术水平。1.3　 粮油加工标准存有缺陷，导致粮食浪费①我国政府要重视粮油加工装备开发与设计这一项严重目，聘请相关的高技术人才进行研究，并且还要加大对其资金支持力度和科技创新的支持力度。②鼓根据我国制定的粮食加工标准《粮油加工业发展励我国大型的粮食加工企业自主建立粮油加工工艺规划（2011-2020）年》来看，虽然其中包括约400多装备的研发机构，也可以与高校以及科研所等机构项关于粮油产品的加工标准，但对于国外先进的标准引进行联合，共同研究粮油加工工艺装备设计。③构用不足，对于加工产品品质检测所采用的标准与国际建一支粮油科技人才队伍，重点培养核心领导人才，标准相比，其比率仅为20%左右。而与欧美等先进国并建设一支高水平的科研队伍，形成人才创新、科技家相比，其比率更是相差的惊人，英国的国际标准比创新的激活机制。率达到92%，而德国几乎能够保证100%的比率[3]。而我国有些企业为了节约生产成本，满足市场需求，2.3　借鉴国际标准，制定和修正粮油加工标准其加工标准已经远远超于国家标准，常常为了企业利粮油加工企业应以我国国家标准为基准，尽快制定益按照企业所制定的标准去实施，表面上是符合国家和修正我国粮油加工标准，尤其是重新制定或修正粮油标准的高品质产品，其实远远不达标，造成粮油的大质量标准和粮油检验方法标准。在修正的过程中，需要量浪费。借鉴国际标准和国外先进标准，并结合我国粮油生产的２　控制粮油加工过程损失的对策实际生产情况，科学规范地制定我国粮油加工标准。2.1　 充分发挥龙头企业的作用，淘汰不达标参考文献：的小型企业[1]于宏威，刘红芝，石爱民，等.粮油加工过程损失现状及对策建议[J].农产品加工，2016（6）：60-65.为减少粮油加工过程中的损失，我国应充分发挥[2]郑立友，石爱民，刘红芝，等.粮油加工副产物损龙头企业的作用，给予粮食生产化龙头企业优惠政策失及利用现状与对策建议[J].农产品加工，2016（3）：支持，并加大相关的扶持力度，提高其产业的集中度，60-64，67.促进龙头企业又好又快地发展。同时，为了改善粮食[3]林　滉.粮油质量安全存在的问题及对策[J].福建轻产业的经营状况，要不断加大实施科学化粮油加工生纺，2016（3）：39-43.产的力度，实现粮油加工的标准化和科学化。另外，作者简介：孙　哲（1980-），男，助理工程师；还要积极鼓励和支持中小型粮油加工企业进行改制升专业方向为油脂加工。36/现代食品XIANDAISHIPIN现代食品2017年2月下正文-20170328.indd 362017/4/1 9:22:36