饮食与营养复习题及答案
一 .选择题
1.缺乏下列哪种维生素可引起佝偻病：B
A.维生素A B.维生素D C.维生素E
D.维生素K E.维生素C
2.下列哪种维生素具有维持正常的夜视功能：A
A.维生素A B.维生素B C.维生素E
D.维生素B6 E.叶酸
3.维生素K的主要功能是 ：D
A.促进细胞发育成熟 B.参与糖代谢 C.改善微循环
D.促进凝血功能 E.抗氧化的作用
4.普通饮食的适用范围是：A
A.无发热和无消化道疾病者 B.消化不良，术后恢复期阶段
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C.发热，体弱，消化道疾病 D.病情严重，吞咽困难，口腔疾病
E.术后和急性消化道疾病者
5.下列哪项属于医院的基本饮食：E
A.高热量饮食 B.高蛋白饮食 C.低蛋白饮食
D.低盐饮食 E.流质饮食
6.管喂饮食时，胃管插入深度为：C
A.30—35cm B.35—40cm C.45—50cm
D.50—55cm E.55—60cm
7.以下哪种病人需高纤维素饮食：D
A.胃十二指肠溃疡恢复期的病人 B.患食管，胃底静脉曲张的病人
C.患腹泻，痢疾，慢性肠炎的病人 D.糖尿病的病人
E.胃，肠，肛门手术的病人
8.采用潜血试验饮食的病人在试验期3日内，应禁食下列哪些食物 ：B
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A.奶类食品 B.猪肝绿色蔬菜 C.黄豆制品
D.白萝卜菜花 E.西红柿土豆
9.李先生，35岁，体温38度，口腔糜烂，自诉疼痛难忍。请根据李先生的病情，应给予哪种饮食： A
A.软食 B.半流质饮食 C.流食
D.高热量饮食 E.高蛋白饮食
10.氮质血症病人应选用下列哪种饮食: B
A.低盐饮食 B.低蛋白饮食 C.低脂肪饮食
D.高脂肪饮食 E.高热量饮食
11.选用低蛋白饮食的病人，每日饮食中蛋白质供应量: B
A.不超过20g B.不超过30g C.不超过40g
D.不超过50g E.不超过60g
12.大手术后的病人宜采用的饮食: A
A.高热量低蛋白饮食 B.高蛋白高维生素饮食 C.高维生素低蛋白饮食
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D.高脂肪高蛋白饮食 E.低脂肪高热量饮食
13.低钠饮食除无盐外还需控制摄入食物中自然存在的含钠量,每日摄入 钠量 ：D
A.<200mg B.<300mg C.<400mg
D.<500mg E.<600mg
14.下列哪项属于试验饮食：E
A.低胆固醇饮食 B.高蛋白饮食 C.低盐饮食
D.低纤维素少渣饮食 E.胆囊造影饮食
15.在鼻饲插管时.如病人出现呛咳,呼吸困难等情况,应采取下列哪项措施：E
A.嘱病人深呼吸 B.嘱病人做吞咽动作 C.托起病人头部再插
D.停止操作取消鼻饲 E.拔出管子休息片刻再重新插管
16.低盐饮食每日食盐摄入量不超过：B
A.1g B.2g C.3g
D.4g E.5g
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17.低脂肪饮食每日摄入脂肪总量应：C
A.<30g B.<40g C.<50g
D.<60g E.<70g
18.为昏迷病人插胃管时至15CM处要托起病人头部，目的是 A.加大病人咽喉部通道的弧度 B.减轻病人痛苦
C.避免损伤食道粘膜 D.避免出现恶心
E.使病人喉部肌肉放松
19.肾病综合症病人应选用下列哪种饮食：E
A.低盐饮食 B.低蛋白饮食 C.低脂肪饮食
D.高糖饮食 E.高蛋白饮食
20.心功能不全伴水肿的病人应选用下列哪种饮食：A
A.无盐饮食 B.低蛋白饮食 C.低脂肪饮食
D.含钙低的饮食 E.高蛋白饮食
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A
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二、多选题
1.下列哪种病人服药时需将药碾碎溶解后服用：AE
A.鼻饲病人 B.发热病人 C.腹泻病人
D.呕吐病人 E.上消化道大出血病人
2.下列哪种病人不适于高蛋白饮食：BC
A.烧伤 B.肝硬化低蛋白血症 C.氮质血症
D.肾病综合症 E.孕妇乳母
3.不符合要素饮食特点的是：AC
A.由各种营养素天然合成 B.无需消化也能被吸收
C.有利于纠正正负氮平衡 D.适于胃肠道瘘急性胰腺炎
E.符合正常生理营养需要
4.护理长期鼻饲的病人时应注意：ABCE
A.每日做口腔护理 B.认真记录出入液量
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C.先将药碾碎，溶解后服用 D.胃管每日更换
E.所有鼻饲用物应每日消毒一次
5.要素饮食特点的是：BDE
A.由各种营养素天然合成 B.无需消化也能被吸收
C.有利于纠正正负氮平衡 D.适于胃肠道瘘急性胰腺炎
E.符合正常生理营养需要
6.要素饮食适于下列哪些病人：ABCDE
A.消化不良及急性胰腺炎 B.晚期癌症营养不良者
C.严重烧伤，低蛋白血症 D.大手术胃肠道瘘功能紊乱
E.胃肠道瘘，短肠综合症
7.下列哪项属于基本饮食: ABCDE
A.高蛋白饮食 B.高热量饮食 C.软质饮食
D.流质饮食 E.低脂肪饮食
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8.普通饮食应遵循的原则是: ABDE
A.营养素平衡 B.少食多餐 C.易于咀嚼
D.易于消化无刺激性 E.少用含糖高及油煎食物
9.为昏迷病人插胃管时为提高成功率,正确的做法是，目的是: ABC
A.插管前让病人去枕平卧位 B.协助病人头向后仰
C.当胃管插入15CM处要托起病人头部使下颌靠近胸骨柄
D.边插胃管边抽吸胃液,并将胃管插至所需长度
E.嘱病人做吞咽动作,插管时动作迅速
三 .填空题
1.人体所需的六大营养素包括 蛋白质 、 脂肪 、碳水化合物、矿物质
微量元素、 维生素 、水,其中产热营养素为 蛋白质 、脂肪 、碳水化合物。
2.测量皮脂厚度最常用的部位是 三头肌 。
3. 医院膳食包括基本膳食、 治疗饮食 、 实验饮食 ,其中基本膳食
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又分为 普通饮食 、 软质饮食 、 半流质饮食 、 流质饮食 。
4.每次鼻饲量不超过 200 ml，间隔 2 h以上。
四 .概念题
1.要素饮食：又称元素饮食，是一种化学精制食物，含有全部人体所需的易于吸收的营养成分，由无渣小分子物质组成的水溶性营养合成剂，包括游离氨基酸、单糖，主要脂肪酸、维生素、无机盐类和微量元素。
2.鼻饲法：是将导管经鼻腔插入胃内，从管内灌注流质食物、营养液、水分和药物的方法。
五 .简答题
1.简述饮食护理的一般措施。
㈠病人入院后的饮食护理：根据医嘱填写入院饮食通知单，送交营养室派出的订餐人员㈡病人进食前的护理：⑴做好病人的饮食健康教育⑵提供舒适的进食环境㈢病人进食前的护理：掌握当日当餐的特殊饮食要求。㈣病人进食后的护理：及进撤去餐具，清理食物残渣，整理床单，协助洗手，帮助做好口腔护理。餐后根据需要做好护理记录。做好交接班。
2. 简述确定胃管在胃内的三种方法？
（1）连接注射器于胃管末端进行抽吸，抽出胃液；（2）置听诊器于病人胃区，快速
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经胃管向胃内注10ml空气，听到气过水声；（3）将胃管末端置于盛水的治疗碗内，无气泡逸出。
3.管喂饮食的目的有哪些?
为保证病人摄入足够的热能和蛋白质等多种营养素，满足其对营养的需求，以利早日康复。
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