法律分析：
加工承揽合同的风险：1、质量条款必须明确具体。2、原材料提供及风险负担。3、关于留置权的变通。
法律依据：
《中华人民共和国民法典》 第七百七十条 承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬的合同。承揽包括加工、定作、修理、复制、测试、检验等工作。
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