签订和签定的分别为：1、签订是法律有明确规定的专业术语，订立合同一般都用签订；2、签订可以表示订立合同的一个动作，也可以表示具体的缔约过程；而签定，从语义上看，具有合同订立完成、合同内容确定不可更改的意思。《民法典》第四百九十一条，当事人采用信件、数据电文等形式订立合同要求签订确认书的，签订确认书时合同成立。当事人一方通过互联网等信息网络发布的商品或者服务信息符合要约条件的，对方选择该商品或者服务并提交订单成功时合同成立，但是当事人另有约定的除外。
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