法律分析:
可以改签，但必须在火车出发后2小时内，到始发站售票窗口改签。
1、对于未及时赶上车的情况，乘客不能退票，只能在2小时到始发站到火车票售票窗口改签，改签只能改签一次，改签免费。
2、这种情况下的改签，只能改签到所购车次当天还未开出的其他车次（只能到起始站火车站售票窗口改签)，改签车票的差额多退少补。
3、如果所购车次出发后，当天没有其他车次或者其他车次没有余票，那么这张票就作废。不过现在改签支持变更终点站，但不能变更起点站，乘客可以改签从广州到长沙的其他车次，补交车票差额即可。
4、如果乘客在开车后2小时之内没有改签，车票就只能作废。
法律依据:
《中华人民共和国民法典》
第八百一十四条 客运合同自承运人向旅客出具客票时成立，但是当事人另有约定或者另有交易习惯的除外。
第八百一十五条 旅客应当按照有效客票记载的时间、班次和座位号乘坐。旅客无票乘坐、超程乘坐、越级乘坐或者持不符合减价条件的优惠客票乘坐的，应当补交票款，承运人可以按照规定加收票款；旅客不支付票款的，承运人可以拒绝运输。实名制客运合同的旅客丢失客票的，可以请求承运人挂失补办，承运人不得再次收取票款和其他不合理费用。
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