豆芽中维生素B2提取的工艺探究

题 目（中 文）豆芽中维生素B2提取工艺探究

姓 名 李珊 唐路路 李冰玉

院（系） 生命科学与化学工程系

专 业、年级 生物技术1201班

指导教师 廖阳

2013年 9 月 20日

豆芽中维生素B2提取工艺探究

摘要

本文以豆芽为实验材料，进行维生素B2的提取。以提取剂，提取时间，提取温度，PH为考察对象，通过吸光度计算维生素B2的含量，确定影响维生素B2提取率的主要因素，确定最佳提取条件。以最佳提取条件分别对黄豆芽和绿豆芽不同生长时期进行提取，确定最佳提取材料和提取时间。

关键字: 豆芽 维生素B2 提取工艺

I

Vitamin B2 extraction technology to explore in the bean sprouts

Abstract

[ Keyword ] Bean sprouts Vitamin B2 extraction technology

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目录

摘要................................................................................................................................ 1 Abstract .......................................................................................................................... 2 目录................................................................................................................................ 3 第1章 绪论.................................................................................................................. 2

1.1豆芽简介.......................................................................................................... 2 1.2维生素B2简介 ............................................................................................... 2 1.4国内外有关本选题的研究动态...................................................................... 3 1.5本研究的目的与意义...................................................................................... 3 第2章 材料与方法.................................................................................................... 4

2.1实验材料与化学试剂.............................................................................. 4 2.1.1材料....................................................................................................... 4 2.1.2试剂....................................................................................................... 4 2.2主要实验仪器及器皿.................................................... 错误！未定义书签。 2.3主要实验方法.................................................................................................. 4

2.3.1.............................................................................. 错误！未定义书签。 2.3.2.............................................................................. 错误！未定义书签。 2.3.3................................................................................................................ 4 2.3.4.............................................................................. 错误！未定义书签。

第3章 结果与讨论...................................................................................................... 5

3.1........................................................................................................................... 5 3.2........................................................................................................................... 5 3.3........................................................................................................................... 6

I

3.4........................................................................................................................... 6 第4章 结论................................................................................................................ 7 参考文献........................................................................................................................ 8

第1章 绪论

2.1豆芽简介

豆芽也称芽苗菜， 传统的豆芽是指黄豆芽，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽、，蚕豆芽等新品种。豆芽中膳食纤维含量丰富，有利于促进肠胃蠕动，可以防止便秘。豆子生长成豆芽，蛋白质，维生素含量会相应增加。 2.1维生素B2简介 2.1.1维生素B2物化性质

维生素

B2又叫核黄素，1879年大不列颠及北爱尔兰联合王国化学家布鲁斯首

2

先从乳清中发现，1933年美利坚合众国化学家哥尔倍格从牛奶中提取，1935年德国化学家柯恩合成了它。微溶于水，在中性或酸性溶液中加热是稳定的。耐热、耐氧化。光照及紫外照射引起不可逆的分解。为体内黄酶类辅基的组成部分（黄酶在生物氧化还原中发挥递氢作用），当缺乏时，就影响机体的生物氧化，使代谢发生障碍。 2.1.2．维生素B2用途

促进发育和细胞的再生；促使皮肤、指甲、毛发的正常生长；帮助预防和消除口腔内、唇、舌及皮肤的炎反应，统称为口腔生殖综合症；增进视力，减轻眼睛的疲劳；影响人体对铁的吸收；与其他物质结合一起，从而影响生物养化和能量代谢。最新研究表明维生素B2具有保健，利尿消肿，防治肿瘤，降低心脑血管病的发生等新功效。

1.4国内外有关本选题的研究动态

当前对于维生素B2的含量测定及提取主要应用于医药中维生素混和片剂和口服液，很少应用于植物中。主要方法有高效液相色谱仪法，荧光分光光度计，微生物法以及在此基础上作一些改进的方法。豆芽主要用来提取异黄酮和维生素C。

1.5本研究的目的与意义

维生素B2除了具有一些传统作用外，新发现保建功能，可当前维生素B2的主要来源为微生物合成和化学合成。微生物合成在后期的加工处理过程中，维生素B2的分离纯化比较困难，难以获得高纯度的维生素B2；化学合成后期用到钠汞齐，会给环境带来污染。所以寻找一种维生素B2含量高，并且提取率高的天然材料就显得尤为重要。

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第2章 材料与方法

2.1实验材料与化学试剂 2.1.1材料

豆芽、黄豆，绿豆 2.1.2试剂

盐酸、磷酸、醋酸、氢氧化钠、蒸馏水、

2.1.2实验器材及器皿

JA3003电子天平（上海舜宇恒平科学仪器有限公司）、分光光度计、新型电

热恒温鼓风干燥箱DHG——9070AS型（宁波江南仪器厂）、三角瓶、研钵、容量瓶、移液管、烧杯、量筒、试管、漏斗、滤纸、纱布、等。 2.2主要实验方法

2.2.1影响维生素B2提取的主要因素

将购买回的新鲜豆芽清洗、烘干，准确称取10g，分别用50ml提取剂进行研

磨，水浴一定时间，冷却后过滤，调节PH，定溶至100ml，测定444nm下吸光度，对照标准曲线计算维生素B2的含量。

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2.2.2确定维生素B2的最佳提取材料及其生长时期

（1）生豆芽

将购买回的黄豆，绿豆用温水浸泡12小时，除去干瘪的，虫害的豆子。用底部可以漏水的盆子分别装豆子

第3章 结果与讨论

3.1提取剂

按照上述方法，分别用0.5mol盐酸，磷酸，醋酸作提取剂，提取温度为60，提取时间为60分钟，调节PH至4.5，测定吸光度。 提取剂 还原前吸光度 还原后吸光度 维生素B2浓方差 度 3.2提取温度

按照上述方法，分别用0.5mol盐酸，磷酸，醋酸作提取剂，提取温度为60，提取时间为60分钟，调节PH至4.5，测定吸光度。 提取剂 还原前吸光度 还原后吸光度 维生素B2浓方差 度

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3.3提取时间

按照上述方法，分别用0.5mol盐酸，磷酸，醋酸作提取剂，提取温度为60，提取时间为60分钟，调节PH至4.5，测定吸光度。 提取剂 还原前吸光度 还原后吸光度 维生素B2浓方差 度 3.4 PH值

按照上述方法，分别用0.5mol盐酸，磷酸，醋酸作提取剂，提取温度为60，提取时间为60分钟，调节PH至4.5，测定吸光度。 提取剂 还原前吸光度 还原后吸光度 维生素B2浓方差 度

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第4章 结论

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