怎样炖牛板筋呢

正宗的牛板筋是动物牛的背筋，很少有人会食用，因此牛板筋很硬，煮的时候也不容易熟，有些人煮了很久还会发现牛板筋更硬了，因此煮的时候要注意方法与技巧。炖的时间要恰当，最好高压锅炖，会缩短炖的时间。那么怎样炖牛板筋呢?炖牛板筋的方法有多种，我们可选择不同的调料进行炖煮。

做法一

原料：

姜1块、花椒1茶匙、干葱酥1茶匙、胡椒粉1茶匙、盐1茶匙。

做法：

1、牛板筋入锅加花椒、姜、适量清水煮至酥烂，捞出切块备用。

2、胡萝卜切块备用，柿子椒切块备用。

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3、煮牛板筋的汤过滤掉渣子和浮沫，加入切块的牛板筋、胡萝卜、柿子椒大火煮开。

4、转文火煮5分钟。

5、加盐、胡椒粉、干葱酥调味即可。

做法二

主料：

牛板筋 1000G

辅料：

食盐、姜、调和油、葱、花椒、糖、酸甜辣椒酱

步骤：

1、准备好调料，把牛筋切块备用;

2、锅中放油把辣酱炒香;

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3、放入调料后再放入牛板筋;

4、加盐翻炒均匀;

5、最后加入没过板筋的温水炖制一小时就可以出锅啦!

做法三

材料：

牛板筋、白醋、葱、姜、大料、白酒少许

制作方法：

1.把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点，其间要多换几次水，要把全部的血都泡出来才好。

2.把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净。

3.把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多

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了。如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1.5～2小时，然后不要开盖，焖40分钟左右就差不多了。

小贴士：

在炖的时候你千万要记住不要开水下锅，也不要过早放盐。此外，牛板筋虽然难煮，但煮的时候也不宜太长，用筷子可以轻易扎动就可以了。如果煮太久，容易煮老，反而会越煮越硬。

怎样炖牛板筋呢?本文为大家介绍了三种炖牛板筋的方法，大家知道炖牛板筋的时间非常久，同时也不易熟，因此掌握相关的技巧很重要。就是添加适量的醋，这样能软化牛板筋，所炖的时间会短很多，炖菜可以是清淡的菜式，也可以是麻辣的，佐料就要按照大家平时的口味而定，这样才会更有食欲。

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