母亲的手擀面

◆［情・动・我・心］　◎　荆　墨　我喜欢吃各种各样的面条，清汤　动，一边转面团，使面始终保持一个　面、鸡蛋面、肉丝面以及兰州的牛肉　圆形。擀面杖随着母亲双手的节奏，　拉面。每当我吃起面条的时候总觉得　后退一点儿，又前进一点儿，后退一　比任何山珍海味都香，但我最喜欢吃　点儿，又前进一点儿。渐渐地，面团变　的还是母亲给我做了二十多年的手　成了一块圆饼，又慢慢地变薄，慢慢　擀面，总感到百吃不厌，让我回味无　地变大，大得成了一张大大的面片，　穷。　面板都盛不下了。母亲一直把面片擀　母亲做面条时，先取上一瓢去了　成纸一样薄，再将它叠起来，像是浓　麸皮的精粉白面，倒在一个瓷盆里，　缩的梯田。　加上一点盐，调好，反复地揉，把面揉　然后是切面。　得光光的。那颜色，像罩在蜡烛上的　切面是个很见刀功的活儿。在我　白瓷，生动，柔和。　们老家，看一个女人是否手巧，主要　和好面，得先让面饧饧。母亲搬　标准有三项：一是纳鞋垫。鞋垫要纳　出一个大面板，放到灶间的床上。那　得细密，精致，再配上好看的图案，这　时母亲还年轻，手上有力气。母亲拿　鞋垫就像是工艺品；二是剪窗花。窗　出一根擀面杖，那根擀面杖与我差不　花要叠得层次多，剪出的图案美观，　多高，胳膊般粗，然后开始擀面。母亲　要紧的是枝叶细腻；这第三项就是擀　将那块巴掌大的面团放在面板中央，　面条。擀面条的硬功夫在最后的切　将擀面杖不停地在上面滚动。一边滚　面。面条要切得快，细，均匀，耐看。母　．笪　夤喜　生命是一张弓，那弓弦是梦想。　［法］罗曼・罗兰《箭手》