关于贵州荔波特色美食的作文700字

风猪是一种美食,起源于苗族自治区黔南市荔波县。在很久以前，荔波是一片森林,里面有一个部落,每当人们去造访时，部落里的人就会用风猪来款待他们。己有100多年历史。据清代《荔波县志》记载：\"本县小猪特别肥嫩，风猪烧猪素有名。\"作为地方特产，畅销海内外，香港大亚公司曾把1只风猪悬挂室内，经数月寒暑更迭，不仅肉质鲜嫩如初，而且香味飘逸不绝，引起国外商人的争购。

风猪是使用一只上等乳猪和各种调料制成,这只上等乳猪需要肥硕、健康。风猪并不像烤猪一样容易制作。烤猪的做法十分简单,只需要挑一头比较好的猪杀掉,抹上一些酱汁,再拿去烤一会儿就完成了。但是风猪需要用上等乳猪、盐、各种调..猪的做法也十分复杂,需要先把乳猪杀掉,在大缸里腌渍一天-夜,再取出放入香醇的米酒坛泡十天,最后取出风干七天，然后放入烤炉里烤上半个小时,才能食用。

吃风猪当然也有讲究,不能直接用手撕,不然的话，肉汁就会流出,一切努力全都白费了。

吃风猪必须用锋利的刀来切,切的肉条必须要长度一致,大小相同。如果切大了,切不了几块，而且又腻。切小了也不行,小块小块的,没有嚼劲,每条包含的汁水也太少了。所以,吃风猪需要耐心和手巧。

风猪的味道也比其他烤猪更特别。风猪味道丰富,不像烤猪,只

有一点酥脆的感觉和酱料的味道。但是呢,风猪不仅有酥脆的口感,还有各种奇特的味道。轻轻咬-口风猪肉,肉汁便在嘴里炸裂开来,伴着肉汁的还有麻辣甜等味道,就像-同吃下好几种食物一般,这时味蕾就仿佛在跳舞-般。

怎么样?听了我的介绍,是不是已经口水直流3000尺了? 工艺:将肥壮小猪宰杀，治净，顺头骨、脊骨进刀斩成二二爿，取出脑髓和脊髓，挖出眼珠。将火硝、丁香、白芷、细辛、桂皮、花椒、山姜、陈皮研成细末，与细盐混合，均匀地抹遍猪内腔，放入大缸内腌渍一天一夜后,将糯米酒倒入缸内,将猪淹没，盖好浸10天。取出，用竹片将猪腹撑开,晒一周，里外抹上一层菜油或麻油，风干即成。

食用时，取肉适量，切块加调味蒸食，或配以菜蔬烹制，其味均佳。