酒店第二季度工作总结

　　一、营业状况

　　1、4月1日~~~6月31共计营业额约为260万元

　　2、主要婚宴为22场

　　（1）4月1日18桌标准588元

　　（2）3月24日36桌标准600元不标准盘算婚宴营业额为3.2万元左右

　　3、其它花费为57万元，均匀日花费为2万元

　　4、餐饮本月主要是单位花费为主，零点花费很少，

　　5、本月未能完成酒店下达的指标，主要原因一是酒店下达的指标不相符实际，另外部门在营销方面和办事方面都有存在着不够之处.

　　二、员工工作环境

　　1、员工积极性始终欠佳

　　2、员工工作意识不敷

　　3、员工短缺对用餐顾客的热情度

　　4、卫生工作有所改进，但不能持之以恒

　　三、治理调剂环境

　　1、对治理层进行了调剂，增加了一名主管人员

　　2、增强餐饮区域通道及公共卫生的跟进，并持速对该区域卫生按期进行清理，卫生获得了明显的改进。

　　3、办事目前存在的问题主要是员工的办事意识欠缺，员工情绪化较广泛，本人也采取了一些争对性的步伐，比如

　　（1）员工天性难改的问题采取了换人步伐

　　（2）实行跟包办事。

　　（3）做员工思想工作.

　　4、培训方面主要是针对付礼节和礼貌在餐前进行培训，员工在此方面有所进步，其它的培训较少，主要以治理人员现场指导为主，下月开始要加枪鬯方面的培训.

　　5、运动方面部门不停没有开展，主要是因为餐饮零点生意不是很好，推出以后不必然有后果，目前部门正在制作一份清凉一夏运动的，计划在四月份出台上报审批，五月份开始操作，此中必要辅助的将上报采购员。

　　四、下季度工作计划

　　对餐厅的治理也出台了一些相关制度，然则各小组落实的很慢而且不到位。症结问题反省监督与指导力量不敷，部门往后应加枪鬯方面的治理。

　　1、增强办事培训（见培训计划）。

　　2、制作一份清凉一夏运动的规划，争取在月底这前报总包揽

　　3、进步员工节能意识，并做好酒店家当的保督工作

　　4、天气开始转热，做好灭虫灭蝇工作

　　5、增强员工的劳动规律及员工的考勤制度

　　6、共同酒店做好淡季营销工作