1.建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定（定人、定物、定时间、定质量划清分工包干负责制度，并定期检查；
2.餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”；
3.餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）；
4.餐厅服务人员要经常保持仪表整洁、勤洗头、洗澡、勤剪指甲，工作时间不得吸烟；
5.餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗；
6.餐厅服务人员出外办事，入侧前必须脱下工作服、帽等，回来后用流水洗手；
7.餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证。