小黄姜和普通生姜的区别如下:
1、植物种类不同
小黄姜和普通生姜虽然都是植物的块状跟,但它们来源于不同的植物。小黄姜又名穿山龙,学名叫盾叶薯蓣,是多年生藤本植物,而普通生姜则是江科植物的块状根,这种植物的利用价值比较高,不但它的根能食用,它的叶子与根皮都能食用,还能入药。
2、用途不同
小黄姜的块茎经过加工,可以提炼出医药和化工用品,被称为“激素之母”,并广泛应用于化妆、保健等方面,市场需求很大。普通姜一般用于做饭的调味料,烧菜或者煲汤的时候,放上一点普通姜,可以很好地去除腥味。
3、食用口感不同
小黄姜的食用口感要比普通生姜更加脆嫩,肉质紧实饱满、味浓辛辣,非常适合去腥提味,而且姜味也没有普通生姜那么浓。