一、承揽合同不包料是否负责质量
承揽人对交付的工作的质量承担责任。如果承揽合同不包料的，不影响承揽人对工作质量承担责任。
《中华人民共和国民法典》
第七百七十四条【承揽人提供材料时的义务】承揽人提供材料的，应当按照约定选用材料，并接受定作人检验。
第七百七十五条【定作人提供材料时双方当事人的义务】定作人提供材料的，应当按照约定提供材料。承揽人对定作人提供的材料应当及时检验，发现不符合约定时，应当及时通知定作人更换、补齐或者采取其他补救措施。
承揽人不得擅自更换定作人提供的材料，不得更换不需要修理的零部件。
第七百八十一条【工作成果不符合质量要求时的违约责任】承揽人交付的工作成果不符合质量要求的，定作人可以合理选择请求承揽人承担修理、重作、减少报酬、赔偿损失等违约责任。
二、承揽人的权利和义务是什么
(1)承揽人的权利
1)承揽人可以将其承揽的辅助工作交由第三人完成，但当事人另有约定的除外。承揽人将其承揽的辅助工作交由第三人完成的，应当就该第三人完成的工作成果向定作人负责;
2)承揽人对定作人提供的材料，应当及时检验，发现不符合约定时，应当及时通知定作人更换或者补齐以及采取其他补救措施;
3)承揽人发现定作人提供的图纸或者技术要求不合理的，应当及时通知定作人;
4)定作人不履行协助义务致使承揽工作不能完成的，承揽人可催告定作人在合理的期限内履行义务;并可以顺延履行期限;定作人逾期不履行的，承揽人可以解除合同;
5)承揽人对定作人因不支付报酬或者材料等价款的，对完成的工作成果享有留置权，但当事人另有约定的除外。
(2)承揽人的义务
1)承揽人应当以自己的设备、技术和劳力，完成主要工作。未经定作人同意，承揽人不得将其承揽的主要工作交由第三人完成;
2)承揽人将其承揽的辅助工作交由第三人完成的，应当就该第三人完成的工作成果向定作人负责;
3)承揽人提供材料的，承揽人应当按照约定选用材料并接受定作人检验;
4)承揽人在工作期间，应当按受定作人必要的监督检验;
5)承揽人完成工作的，应当向定作人交付该工作成果，并提供必要的技术资料，如有关质量证明;
6)承揽人应当妥善保管定作人提供的材料，不得擅自更换定作人提供的材料，不得更换不需要修理的零部件;
7)定作人提供的材料在承揽人占有期间毁损、灭失的风险，由承揽人承担，但不可抗力的除外;
8)承揽人应当按照定作人的要求保守秘密，未经定作人许可，不得留存复制品或者技术资料;
9)共同承揽人对定作人承担连带责任，但当事人另有约定的除外