体检的时候抽血化验是经常会做的，不少人被检查出总胆固醇高，医生会交代一些饮食方面的注意事项。总胆固醇高吃什么肉呢？一般情况下肉类要少吃，特别是动物肝脏，因为其中含有大量的胆固醇，对人体健康不利。胆固醇高的病人日常饮食相关的注意事项并不少，一起来详细了解下吧。
胆固醇高的人在选择食物的食物，尽量不要吃肥肉，尤其是猪肉比较肥腻的地方，少吃或是不吃。荤油一般都是动物肥肉炼制出来的，所以也尽量不要碰触。这些食物当中的饱和脂肪含量比较多，在食用之后，会促进血液中低密度蛋白胆固醇升高的情况，甚至会超过了胆固醇本身，所以说胆固醇本身高的人，就尽量避免接触。
在选择肉类的时候，胆固醇高的人可以减少猪肉类的摄入量，而可以适当吃点牛肉、羊肉、鱼肉等，这些肉类的胆固醇含量并不是很高，但也需要注意摄入量的情况，少吃一点，不要一次性大量摄入，尤其是晚上的时候。
另外，动物肝脏、蛋黄等当中含有的胆固醇含量也比较高，胆固醇高的人每天都要控制一下，可适当少吃点，但绝对不能好过了每天300毫克的量。
胆固醇高的人平时在饮食方面，要注意多吃一些新鲜的蔬菜和水果等，还可以多吃点菌类、海藻类的食物，比如木耳、海带等，都利于胆固醇的排泄，能减少积累，加快新陈代谢，降低胆固醇含量。
不少胆固醇高的人都爱吃肉，特别是爱吃肥肉、动物肝脏等，而这些食物对病人而言并没有什么好处，所以还需要克制下。瘦肉是可以适当吃一点的，平时在烹饪的时候，可减少动物油脂，而使用植物油，并注意加强锻炼等。