削好的甘蔗变红应该是出现了变质发霉的情况,在受感染的甘蔗会产生毒素并变红,所以削皮后的甘蔗,就会看到红色的部分,这时候的甘蔗是不能吃的,这种变红和氧化的颜色不同,氧化后的甘蔗是可以继续食用的,只不过口感没新鲜的好而已。