喼汁和鱼露有什么区别
2023-09-11
来源：爱go旅游网
喼汁又叫酱油。
1、制作方式不同，鱼露虽然被称作鱼酱油，但是和喼汁是两种不同的调味料，鱼露是用小鱼小虾，经过晾晒、加盐腌制、发酵后再慢慢熬制而成。喼汁是以大豆或者黄豆、面粉为原料，加入种曲后经天然露晒、发酵制作而成。
2、外观不同，鱼露色泽透亮，一般呈琥珀色，和我们平时用的料酒看上去很像，味道带有淡淡的咸味和浓浓的鲜味。喼汁一般呈现深红色。
3、用途不同，鱼露和喼汁都具有一定的鲜味和咸味，但是用途不一样，鱼露主要用于水产品，吃海鲜时都会用鱼露当作调味料，能增加鲜味。喼汁一般用于烹炒中。
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