炒牛腩家常做法
2023-09-23
来源：爱go旅游网
食材准备：牛腩500克、洋葱半个、柠檬1个、清水500克、精盐10克、黑胡椒粉5克、红椒粉10克、橄榄油25克、大蒜2瓣、百里香2克、小茴香2克、芥末子5克、香叶3片、番茄膏50克、酸黄瓜汁50毫升
步骤：
第一步：牛肉洗净后切成3cm见方的块加入精盐(5克)、黑胡椒粉(3克)和红椒粉(5克)拌匀，腌制30分钟
第二步：洋葱洗净切成同牛肉大小地块，大蒜切碎不粘锅置中火上，烧热后放入橄榄油，放入腌制好的牛肉块煎至表皮变色
第三步：将牛肉块捞出放入高压锅中不粘锅中放入洋葱块、大蒜碎、百里香、小茴香、芥末子、香叶和剩余的红椒粉炒出香味
第四步：加入番茄膏翻炒均匀加入酸黄瓜汁和剩余的精盐、黑胡椒粉加入清水后将汤汁烧开
第五步：将汤汁加入高压锅中，上气后中火压制30-40分钟压至牛肉软烂泄压后将牛肉盛出，柠檬洗净用擦子擦成柠檬皮屑，牛肉上撒上柠檬皮屑，搭配面包食用即可。
炒牛腩家常做法
1、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状
2、锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用
3、锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色
4、加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味
5、再加入牛腩翻炒至均匀上色
6、加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色
7、注入清水1200毫升，生抽，水量高过肉块约30毫米，大火烧开后小火炖90分钟
8、另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色
9、再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟
10、至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可
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