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怎么做羊肉馅好吃

2023-09-24 来源:爱go旅游网

【食材】:

羊肉馅儿500克,大葱半颗,生姜1小块,料水(清水1碗、花椒1勺、大料2个、小茴香1勺、桂皮1块、香叶2片)150克,盐适量、胡椒粉1小勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖1半勺、香油适量。鸡精1小勺

【制作步骤】:

步骤一:

先来制作调羊肉馅儿的料水。花椒、大料、小茴香、香叶、桂皮全部放入锅中,加入1大碗清水,大火煮开,然后转成小火,煮5分钟,关火焖5分钟。过滤掉食材残渣,剩下的就是调馅儿的料水。

步骤二:

料水晾凉之后,取出大约150克,少量多次加入到羊肉馅中,每加入一次都要顺着一个方向搅拌均匀后 再加入下一次的料水,直到全部加完。

步骤三:

搅拌肉馅儿用一双筷子很费劲,用两双筷子比较省劲儿。全部料水加完之后,羊肉馅儿很黏稠

步骤四:

料水调完之后,加盐、生抽、老抽、胡椒粉、白糖,继续顺着一个方向搅拌上劲儿。

步骤五:

调好的羊肉馅儿非常黏稠,很有胶性,搅拌起来有点儿费力,这样的羊肉馅儿无论再加什么菜都非常好吃的 。

步骤六:

大葱洗净切碎加进去,生姜洗净不要去皮剁成碎末也加进肉馅儿中,香油浇在葱花姜末上面,增加肉馅儿的香味,再加入鸡精1小勺,搅拌均匀后就好了。

怎么做羊肉馅好吃

羊肉三鲜馅,羊肉剁成馅,虾仁切成丁,韭菜切末。

羊肉馅加入盐,生抽,胡椒粉,料酒,葱末搅匀,再分次加入花椒水,搅至起胶质,再和虾仁,韭菜混合,加入葱油,蚝油,搅匀就可以了。

怎么做羊肉馅好吃

所用食材:中筋面粉,羊肉馅250克,绿皮萝卜1/2个

作用调料:盐,生抽,老抽,料酒,植物油,大葱,姜,花椒粉,白胡椒粉

制作步骤:

第一步,中筋面粉加少许盐,适量冷水和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜放一边饧面。

第二步,小碗中加入少许花椒粉、白胡椒粉,炒锅烧热油至微微冒烟,浇在调料上,搅拌均匀,晾至温热。

第三步,羊肉馅加入生抽、老抽各1汤匙,料酒2汤匙,葱姜末搅拌均匀,分三次打入一些清水,再加入小碗中的油一半的量,搅拌均匀腌制一会。葱姜的用量要比别的馅略多一些。

第四步,绿皮萝卜刮去外皮,用擦丝器擦成细丝,注意擦到后面别擦到手。

第五步,煮锅加适量清水烧开,放入萝卜丝焯水半分钟,控水捞出过一遍冷水

第六步,找一块干净的纱布,把萝卜丝放入纱布中,攥干萝卜丝的水分。

第七步,把萝卜丝稍剁几下,放入羊肉馅中,加入适量盐和小碗中剩下的油,再次搅拌均匀,这羊肉萝卜馅就调制完成。

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