定水就是让鱼适应你那地区的水质。多是指外地的鱼,刚到本地,因为长途运输,适应不了旅途的颠簸和环境的变化,所以体质会很弱、不吃东西、易生病、易死亡。 在适应的新环境的过程就是"定水"。
因为这个情况和买家从本地的鱼店买鱼带回的情况(过水)看起来差不多,但其实更危险,操作上也更要有经验和小心,为区别于"过水",所以叫"定水"。