苹果切开后不变色的小窍门
2022-05-23
来源：爱go旅游网
不知道大家有没有这样的经验，切的苹果块没多久就变黑了。氧化的苹果虽然还是可以吃，但既然吃水果是希望摄取营养吃到健康，最好还是现切现吃，如果因为请客或活动的原因，必须放置一段时间的话，小编就来介绍几个方法可推迟切开后的苹果变色，一起来看看吧!
1、泡水/盐水/糖水
将切好的苹果泡在水里，阻隔与空气接触的机会，但是维生素C是水溶性，一直泡在水里这部分的营养会流失。
泡盐水或糖水、蜂蜜水，则可以降低酵素活性，所以即使拿出来后也不会太快变色。只是不管是盐水或糖水，都会让苹果在入口后多了一份其他的味道，此外也有在不知不觉中吃进太多盐或糖的风险。
2、滴柠檬汁
柠檬汁或果醋也可以，因为其中的柠檬酸及高度碱性是很强的抗氧化成分。但同样会改变苹果的味道，比较适合嗜酸或喜欢柠檬味道的朋友。
3、泡维他命C水
维他命C有抗氧化及还原功能，可抑制酵素。如果将已经变色的苹果放进维他命C水，褐变的部分会慢慢消失喔!商店卖的切片水果可以维持整天不变色的原因，就是先泡过维他命C。
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