腰怎么做好吃又香又脆
2022-08-27
来源：爱go旅游网
1、食材：猪腰子600克，青椒半个，红椒半个，木耳少许，油适量，盐少许，生抽2勺，酱油1勺，淀粉2勺，陈醋1勺，葱姜少许
2、方法：先来准备一下所需要的食材，猪腰子对瓣切开，去掉尿管反复清洗去尿骚味，再竖着切转45度切，切出花纹，再切成适当大小的块备用，辣椒切块，木耳用温水泡发备用，锅里放入清水烧开，把切好的腰花倒入锅里焯水，同时放入葱姜去腥，注意时间不宜过长，变色即可捞出沥干水分备用，另起锅，锅里放的油比炒菜时多一些，把沥干水分的腰花倒入锅里过油，时间大约在30秒左右捞出，如果时间长了腰花就会变硬，影响口感，锅里留适量的底油，把青红椒和木耳放入锅里翻炒，再加入腰花，同时加入料汁一起翻炒，酱汁需要事先调好，即酱油、生抽、陈醋放到一个碗里，再加几半碗清水，然后把淀粉加进去搅拌均匀，翻炒均匀即可出锅。
3、小技巧：猪腰的处理，一定要弄干净，不然会影响味道。猪腰焯水和过油的时间都不要长，不然会这硬不好嚼。
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