夫妻开公司法定代表人可以是妻子。法定代表人是指依法代表法人行使民事权利,履行民事义务的主要负责人。只要是具有完全民事行为能力的且不具有法律规定的不能担任法定代表人的限制情况存在的都可以担任法定代表人。夫妻开的公司实质意义上就是一人公司。