什么淀粉最好
2024-08-15
来源：爱go旅游网
玉米淀粉最好。将玉米经过多道工序加工之后得到的淀粉就是玉米淀粉，颜色呈白色微带淡黄色，具有较强的吸水性，常常用来腌制肉类或制作油炸菜肴，有些西餐烘焙也会加入适量的玉米淀粉让成品的口感更好。淀粉其实是一种由葡萄糖分子聚合而成的高分子碳水化合物，从化学结构上看可以分为直链淀粉和支链淀粉。在日常的烹调中，用淀粉可以提高肉类的鲜嫩度，提高汤汁的浓稠度，让整道菜的形态和色泽都更好，用来腌制肉类或制作油炸菜肴，有些西餐烘焙也会加入适量的玉米淀粉让成品的口感更好。
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