苦瓜是许多人比较喜欢的一种健康蔬菜，它不仅苦中带健康，还能有效的帮助人们生津止渴，消暑解热，还能预防心血管疾病、糖尿病等多种症状，让你拥有一个健健康康的身体。
养生功效
生津止渴，消暑解热
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。
预防心血管疾病
苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
预防糖尿病
苦瓜含有类似胰岛素的物质，有降低血糖的作用。
控制体重
苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使减少摄取脂肪和多糖。
营养价值
100克苦瓜中含有：
选购和储存
选购
瓜体硬实、具重量感、表皮光亮，且表面疣状物
储存
苦瓜不耐保存，即使在冰箱中存放也不宜超过两天。
食用宜忌
宜
①炒苦瓜时，先将苦瓜切好用盐腌一会儿，苦味会减弱。
②苦瓜是“君子菜”，鱼、肉等与之合烧或炒时，不沾苦味。
③苦瓜虽好，但也不可多吃，并且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。
④苦瓜与青椒同食，可以起到美容养颜，抗衰老的作用。
忌
①苦瓜中含有丰富的草酸，会与互腐中的钙形成草酸钙，影响人体对钙质的吸收。
②脾胃虚寒及腹痛、腹泻者忌食苦瓜。
饮食搭配
苦瓜炒肉片
主料：五花肉100g、苦瓜1根、
辅料：生姜少许、盐适量、少量油、蚝油适量、生抽适量、
做法：
1、苦瓜切开后去瓤，切成薄片，用盐腌制20分钟，再用清水洗净。五花肉切成薄片。
2、锅中倒入少量油，烧至六成热，放入五花肉炒至微焦出油，放入生姜丝稍翻炒。
3、接着放入苦瓜继续中火翻炒。
4、等苦瓜八分熟时，加入上等蚝油、生抽和适量盐炒匀即可。