花卷是非常好吃的点心，一般是北方人的主食。制作花卷是有技巧的，那么蒸花卷是冷水上锅还是热水上锅？蒸花卷需要多长时间？下面小编为大家解答!
蒸花卷馒头是冷水上锅还是热水上锅
若是要加热已经蒸熟又放冷的包子馒头的话冷热水皆可，因为对发酵并无要求。
如果是自己发面从生包子生馒头开始蒸的话要用冷水蒸，一方面是为了用过程中适宜的温度使面中的酵母加速发酵，另一方面是为了使内外温度均匀，避免由于外部温度高、内部温度低而产生的夹生、开花现象。
在蒸制馒头、包子时，可在蒸笼底部垫上一层干纱布，可以防止蒸笼底部积水而导致的局部软烂。
蒸花卷需要多长时间
锅里的水开了以后要15分钟，
材料
老面，碱面，盐，香油
做法
1.取老面用热水泡开;
2.取四小杯面和匀，盖上布或锅盖至暖和处;
3.等面发至都是蜂窝状时，就发好了，加入一点碱面;
4.加一点热水将碱面揉匀;
5.不粘手时，闻着没有酸味正好;
6.取一小块面至案板上;
7.将面用擀面杖擀成一个小薄饼，撒上盐，香油涂抹均匀;
8.将薄饼顺着一个方向卷起来，成条状，用刀切成小块;
9.取小块顺着没切的两面拉一下;
10.两个手顺着不同的方向拧一下，底部汇合;
11.一个花卷就好了;
12.将做好的花卷放篦子上，锅内做水，开锅蒸十五分钟就熟了;
做花卷馒头用什么面粉
中筋面粉(又名标准粉，或是面饱粉)!
小麦粉是由小麦粒(可分为春、冬二麦，前者的面粉筋性较重，而后者的面粉筋性较轻)加工磨制而成，根据其粗细度，以蛋白质含量的高低，可分为：
(1)高筋面粉(又名富强粉，或是重筋粉)为面筋质最高，适宜制作面类，各种面条和生水较皮等含有高质面筋面点。
(2)中筋面粉(又名标准粉，或是面饱粉)，面筋质适中，适合做各种馒头、花卷、面饱及蒸类食品。
(3)低筋面粉(又名普通粉，或叫作饼粉)，面筋质最低，适合做各种蛋糕、饼乾，以及混酥类糕点。