蛋白质是人体内所必须的，但是不良的蛋白质来源不利于结肠炎患者。选择鱼，无皮鸡肉，而不要选择红肉。脂肪食物在理论上会增加炎症的化学介质。由于溃疡性结肠炎是一种炎症性疾病，将炎症控制在最低限度是很有意义的。脂肪鱼特别是富含ω-3脂肪酸，这也可以减少炎症。
用合适的方式摄入蔬菜和水果
由于生的水果和蔬菜很难消化，所以在消化过程中会引起额外的腹胀，气胀和胃痛。熟水果和蔬菜比原始水果和蔬菜的耐受性更好，去皮水果比未去皮水果的耐受性更好。用煮过果蔬的水拿来蒸米饭是不错的选择，这样既可以享用蔬菜水果，也可以保证流失的部分营养在米饭中重新获取。
不要吃过于辛辣刺激性食物辛辣的食物会刺激已经发炎的结肠。当有溃疡性结肠炎的时候，食物最好还是淡一些比较好。喝足够的水分以保持体液，选择低纤维食物非常有利于胃肠道疾病的康复。包括鳄梨，香蕉，土豆，和面食。
少食多餐多备一些健康零食建议患有活动症状的溃疡性结肠炎患者少食多餐，并且慢慢吃，避免用大量快速食用的大量食物使胃肠道系统负担过重，不妨家中常备一些健康易于消化的小零食，有条件的可以多做几次mini小餐。
做饮食日记是一个不错的选择保持食物日记，以帮助你看到什么可能使你的溃疡性结肠炎症状加重。不同的人或许对不同食物比较敏感，有时候是咖啡，有时候是玉米，有时也可能是酒精，但对每个人来说都不一样。做一个日记，看看究竟是什么导致或加剧了你的症状。
忌酒咖啡和碳酸饮料咖啡和酒精对胃有刺激作用，会增加对肠胃的刺激，导致炎症和疼痛症状加重。同时远离碳酸化饮料，因为这类饮料非常容易引起肠胃系统内气体的紊乱，导致胃胀气等情况的出现。
不要吃高纤维豆类和蔬菜像西兰花等十字花科蔬菜以及豆类可能会加重溃疡性结肠炎的症状，因为这些食物会让你的消化系统难以消化。低纤维饮食有助于减少腹痛和其他溃疡性结肠炎症状。但重要的是不要切掉营养素。“如果你正在为吃什么而苦恼，请关注我的头条号或者给我留言。
避免过度加工食品避免高度加工食品是有道理的。一项实验室研究发现，广泛用于制造冰淇淋，人造黄油，包装面包和许多其他加工食品的奶制品以及延长保质期的乳化剂可能会导致肠道发炎。避免高糖食物和油腻食物，人造甜味剂和人造风味的无糖食物如果患有溃疡性结肠炎，也最好不要吃，这些会导致腹泻。
不要过多摄入乳制品有时乳制品会导致胃肠道蠕动增加，气体增加，引起痉挛加上恶化的腹泻。因此，特别是溃疡性结肠炎发作期，一个较低的乳品饮食是必要的。虽然溃疡性结肠炎不是由食物过敏或不耐受引起的，但是许多患有溃疡性结肠炎的人发现他们不能忍受某些食物并选择避免它们。
采用合适的办法摄入坚果纤维和脂肪含量高的坚果和种子是营养的良好来源，但是大多数患有溃疡性结肠炎的人必须将它们咀嚼得很好，或者将它们巧妙地混合在一起。如果不是，他们可能是对消化系统的严重刺激，使溃疡性结肠炎症状加重。用坚果黄油代替坚果是一个不错的选择。