坐月子可以适量食用香椿芽。香椿芽，别名香椿，是香椿树的嫩芽，含极丰富的营养。女性因分娩消耗大量的精力和体力，身体处于虚弱状态，身体免疫力较低。食用香椿芽能够增强机体免疫功能，调节身体机能，加快受损的体质恢复。坐月子吃香椿芽的好处如下：
预防慢性疾病
研究发现，香椿芽对于预防慢性疾病有所帮助，其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分，可有效预防慢性疾病。
增加食欲
月子期女性因久卧不运动，经常出现食欲低下的现象，香椿芽中所含的香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃、增加食欲。因此月子期间吃一些香椿芽不仅可以补充营养，还能够提高月子期女性的胃口。
营养价值
香椿芽含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及钙、磷、钾、钠等多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。每100克香椿芽中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。
禁忌人群
阴虚、燥热的患者
中医认为，香椿芽多走肝经，可以助阳，所以一般阳虚的人吃香椿芽是有好处的。阴虚、燥热的患者，吃香椿芽对病情的恢复没有好处。
慢性疾病及皮肤过敏性炎症患者
香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，患有各种慢性疾病、炎症的和皮肤有过敏性炎症的人不宜食用，以免加重病情。
注意事项
腌制时要一个星期以上再吃
腌制时需要焯过水再腌，腌制一个星期以上，因为一个星期后，腌制的香椿芽里的亚硝酸盐的大部分含量才会降低，进食时较为安全。
处理方法
新鲜的香椿芽应该摘下来立刻吃，此时最新鲜，而且营养最丰富。但是，在吃之前，先要用热水焯一下。可以快速去除香椿芽内部的硝酸盐和亚硝酸盐。部分人喜欢腌制香椿芽，腌制的时候一定要腌制一个星期以上，才能降低亚硝酸盐的含量。