苦瓜是夏天很常见的食物，苦瓜属于寒性食物，并不是所有人都能吃，苦瓜的营养价值很高，而且它的味道也是带着苦味的，苦瓜有很神奇的食疗效果，苦瓜不仅可以吃，它的瓜子还有很好的食补效果，那么下面我们一起来看看吧!
苦瓜的挑选方法
看表皮
苦瓜表皮的颗粒越大且饱满，纹路清晰，就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果颗粒比较小，密且无规则排列，说明它的瓜肉相对薄、苦味更大。
挑外形
如果苦瓜外形像大米粒的形状，两头尖尖的，瓜身比较直，就说明这根苦瓜的质量比较好。
辨颜色
新鲜的苦瓜颜色是翠绿的，如果颜色发黄，就表明苦瓜已经老了，果肉就不脆了。
掂重量
苦瓜单个重量在500克左右的最好，太轻或者太重都不好。
苦瓜神奇的食疗效果
苦瓜虽寒不凉胃
苦瓜是去心火的，它不走胃，而是走心。夏天，人们容易心火旺盛，心火太重的话，会使人感觉心烦、口渴、舌尖长疮或小便发黄。所以，夏天适合吃去心火的食物，比如说苦瓜。
苦瓜与黄瓜不同，黄瓜是凉胃的，而苦瓜的寒凉不走胃，它走的是心。所以，有些人吃黄瓜会拉肚子，而吃苦瓜就没事。
但为什么有的人吃苦瓜会胃痛呢?这是因为黄瓜和苦瓜有一个共同点，它们都是碱性。胃液分泌不足的人，吃多了就会刺激到肠胃。实在要吃的话，你可以吃酱烧苦瓜。苦瓜用甜酱烧煮过以后，苦味去掉一大半，碱性也中和了。
苦瓜子可养心补肾
老苦瓜有一样好东西，就是红色的苦瓜子。到了夏末秋初的时候，苦瓜就变老了。把老苦瓜剥开以后，你会发现它里面的瓤变成了鲜红色，连子都是鲜红鲜红的，很好看。
小时候，妈妈切开苦瓜看到里面有红色的苦瓜子，会马上叫我们来吃。我们也很爱吃，因为鲜红鲜红的嘛!小孩子看着就觉得特别好吃。
苦瓜子为什么红呢?因为它的外层包裹着厚厚的红色外膜。苦瓜子里面的仁是不能直接生吃的，吃的是外层红色的部分。这层膜软软的，可以直接吃，是甜的，对心脏特别好。
苦瓜子补心，还补肾
苦瓜是寒凉的，苦瓜子却是温性的。苦瓜去心火，苦瓜子补心阳。苦瓜是利尿的，而苦瓜子却能调理尿频和小孩遗尿。
苦味的苦瓜，老了以后却能长出甜子。老话说得好，苦尽甘来，苦瓜就是一个现成的例子呢。
凉拌苦瓜的3种做法
凉拌苦瓜的做法1
材料：
苦瓜450克，青、红辣椒各30克，蒜瓣20克，精盐10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。凉拌苦瓜
做法：
(1)将苦瓜长剖成两半，去净瓤，切成块。青、红辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，捣成茸。
(2)将苦瓜内撒上精盐8克拌匀腌至回软，用冷水洗净，沥净水放入盘内，再放入青、红辣椒片，加精盐、味精拌匀。
(3)放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀即成。
美食特点：咸酸苦辣，脆嫩爽口。
在调制这道“凉拌苦瓜”时苦瓜腌好后一定要沥净水。
凉拌苦瓜的做法2
(1)将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片。
(2)把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。
(3)放入少许盐，然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。
美食特点：酸甜苦辣鲜，清热解毒。
凉拌苦瓜的做法3
(1)将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出特色凉拌苦瓜杂图(19张)用凉白开水过凉，沥干水分，放入盘中待用。
(2)将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分;将蒜泥与红辣椒丝拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。
苦瓜用开水烫可去苦味，辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好。