吃金针菇有什么好处和作用
金针菇是长江流域地区普遍栽培的食用菌，其肉质特别鲜美、脆而有味、软润细滑，故做菜风味极鲜。
【营养清单】金针菇含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、钾、镁、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素PP等，特别是金针菇的纯蛋白含量高达13.49%，超过了所有食用菌的含量，尤以精氨酸、赖氨酸含量丰富。
【保健功效】金针菇中赖氨酸、精氨酸，可促进记忆、开发智力，故金针菇有“增智菇”美名。中老年人长期食用可预防治疗肝炎及胃肠道溃疡、降低胆固醇。金针菇含碱性蛋白质物质及金菇素，具有抗恶性肿瘤作用。