红苋菜的功效与作用及营养价值
苋菜又叫米苋，按色泽分为红苋、红绿苋和红绿杂色苋。苋菜叶多质嫩、茎细柔软，既可炒，又可做汤、凉拌，都易被消化吸收。
【营养清单】苋菜含蛋白质、脂肪、钙、磷等。苋菜营养价值高于菠菜。红苋菜铁含量是菠菜的1倍以上，至于维生素含量也比菠菜高，每天吃100克苋菜，就可满足人体对维生素A的需求；每天吃100～150克苋菜即可满足人体对维生素C的需求；此外，苋菜还含菠菜没有的维生素B2成分。苋菜中含高浓度的赖氨酸，故可补充谷物中氨基酸组成的缺陷。苋菜很适宜婴幼儿和青少年食用，尤对人工喂养的婴儿有益。
【保健功效】中医认为，苋菜具有解毒清热、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效。民间一向视苋菜为“补血佳蔬”，故又有“长寿菜”之美称。苋菜可用于咽喉痛、扁桃体炎、产后腹痛。常用红苋菜煮汤服食可治血丝虫病下肢象皮肿、甲状腺肿大。另外红苋菜对子宫颈癌也有辅助疗效。