豆浆有什么好处和作用
豆浆一直是中国人风味早餐上不可缺少的饮品。豆浆的一大特点是不含胆固醇，蛋白质含量不在牛奶之下，而含脂量比牛奶低，不饱和脂肪酸高于牛奶。另外，煮沸的豆浆把大豆中抗营养物质如凝血酶、胰蛋白酶等破坏，蛋白质从纤维素中析出，就容易被机体消化吸收，豆浆中蛋白质吸收率高达95%。
豆浆作为我国传统食品已有一千多年历史。一年四季都可饮用，其味甘、性平，具有健脾宽中、润燥清水之功效。豆浆的保健作用如下：①气喘病患者体内缺乏麦氨酸，而豆浆中却有大量麦氨酸，故常喝豆浆可治气喘，但豆浆中不要加盐。②豆浆对高血脂、高血压、心脏病病人来讲是极为理想保健食品，因此有“保健饮料”之美称。③常用豆浆250克、淮山粉（山药粉）50克煮食，适用于急慢性肝炎、肝硬化，因它具有保肝作用。④大豆中含大量植物雌激素。大豆加工食品中除豆浆能把植物雌激素较完整保存以外，其余制品都可使之流失。故常喝豆浆有预防乳腺癌之功效。中老年妇女每日饮500毫升豆浆，则可调节其内分泌系统，降低乳腺及子宫癌的发病率，并减轻缩短更年期综合征，促进体态健美，使皮肤白皙、润泽，容光焕发。⑤豆浆是碱性食品，对肉、米、面等酸性食品有中和作用。另外，可使人的淋巴系统活跃，故可增强人体免疫功能，长期服用，可预防贫血、低血压、血小板减少，并有泌乳作用。