荸荠营养丰富，其实真要吃是没问题的，但怀孕了，吃什么都要全方位考虑，吃也要慎吃、少吃、分时期吃。
1、孕早期最好不要吃。荸荠属于寒性滑利之品，对怀孕早期有一定的影响，能促使子宫收缩，因而有诱发流产的可能。
2、孕中后期可以的。因为荸荠能够有效防治妊娠水肿、妊娠期间并发的急、慢性肾炎,妊娠合并肝炎等疾患。
3、孕晚期这阶段最好不要吃，因为荸荠水分多，本来肚子大压迫膀胱就经常要上厕所了，还吃利尿的食物的话不太好。
孕妇吃荸荠要注意什么1、去皮
因为荸荠生于水田池沼之中，表皮极易带茵，可能还带有姜片虫等寄生虫。
2、孕妇不宜生吃
必须煮到完全熟，熟透，才能吃，一般大火10分钟；蒸的话至少要半小时以上；想省时间可以用高压锅压大约五分钟。
3、不能吃多
少吃一些荸荠，然后喝一些性温的食物，比如喝点生姜汤啊，牛肉汤啊。
荸荠怎么削皮1、可以用那种比较有摩擦又会透水的袋子，放在水里使劲搓，这样比较容易洗干净，之后再用小刀刮皮。
2、如果用小刀去皮的话，应该先切掉两面的皮，然后再去皮。买的时候，一定要挑那个芽比较短的，越短越嫩也越鲜甜，而且容易去皮，然后先削中间和底部，最后削这个芽口上，如果你挑的都是芽最短的，上面只有平平的一点，用那个削皮刀一下就削掉了。
3、市场上现在又很多马蹄削皮机，不但操作简单而且速度很快。只要把洗好的荸荠放进削皮机里，荸荠就会自动削好皮从另一边出来。