蛋黄泥中富含脂肪、维生素，脂肪中的卵磷脂对大脑发育，特别是神经系统发育有好处，可以增强记忆力，而维生素A对宝宝的视力发育有很大的帮助，可以构成视觉细胞内的感光物质，促进宝宝生长发育以及维持和促进免疫功能。
2、补钙补铁蛋黄泥中钙质含量很高，在食用之后能给宝宝起到补钙的功效，此外，蛋黄泥中还含有不少铁质，虽然蛋黄中的铁吸收率较低，但对于不能吃肉类的宝宝来说，仍然具有很重要的作用。
食材鸡蛋1枚。
制作过程1、将鸡蛋洗干净，放入锅中，加水盖过鸡蛋1/2，开火煮，煮至水沸腾后持续5分钟，鸡蛋熟了，取出鸡蛋，放温。
2、把鸡蛋皮、蛋清剥去，取出蛋黄，如果蛋黄外面包了膜，要把膜也剥去。
3、用勺子取1/4蛋黄，放入碗中，根据宝宝吞咽情况加适量温开水，碾成泥状或糊状，即可喂食。
注意事项1、刚开始给宝宝吃蛋黄时要少一些，每次1/4就行，没有不良反应，以后可逐渐增加到1/2，一直到整个蛋黄。
2、煮熟的蛋黄，要注意把蛋黄外面的一层膜全部剥去，这里含有引起过敏的一种主要物质。
3、吃完蛋黄泥后，不要给宝宝吃富含果酸的食物，果酸会导致蛋白质结块，影响吸收，严重还会有消化不良的症状。