酒精肝可以适量吃银耳。银耳性平、味甘，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、胶质、多种维生素和矿物质。银耳所含的氨基酸能够促进肝细胞中蛋白质与核酸的合成，提高肝脏的解毒能力，从而起到护肝保肝的作用，因此酒精肝患者可以适量吃银耳。
食用方法
银耳可以煲汤或煮粥食用。老年人最好采用蒸煮法，熬成粥或汤羹食用，有利于消化吸收。
饮食建议
酒精肝全称为酒精性脂肪肝，是肝病中的一种。是由于长期大量饮酒导致的肝脏疾病，主要发病人群为长期饮酒者。戒酒是治疗酒精肝最重要的措施，此外，还要配合药物治疗和饮食调理。饮食调理主要包括：
1、注意饮食规律，避免暴饮暴食；同时保证均衡饮食；
2、以低热量、高蛋白、高纤维素、多维生素、少盐为饮食原则，如大豆、鱼虾、蔬菜、水果、粗粮；
3、严格限制脂肪的摄入，脂肪的热量以占总热量的15％-20％为宜；