1、准备嫩豆腐、皮蛋、鸡精、盐、葱花、酱油、香油、香菜。
2、嫩豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块。
3、皮蛋放在豆腐上，撒上鸡精、盐、葱花，淋酱油、香油放香菜即成。
4、吃时搅拌。嫩豆腐的营养价值还是很高的，特点是质地细嫩，富有弹性，含水量大，味甘而鲜，蛋白质含量在5％以上。烹调宜拌、炒、烩、氽、烧及作羹等。