1、准备用料。甲鱼、枸杞、黄芪、大葱、姜、蒜、料酒、盐。
2、将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2—5分钟捞出。放凉后，用手搓掉甲鱼全身的乌黑污皮，搓掉黑皮后，再将甲鱼清洗干净备用。
3、葱切段，姜切片，蒜去皮备用，枸杞黄芪用水洗净备用。
4、炖锅中装满2/3的水,待水开以后把甲鱼、枸杞、黄芪、葱姜蒜都放进炖锅里，加上两汤匙料酒。
5、大火烧开后转小火炖1-2个小时就能放盐调味即可。