1、食材：干平菇、文山丘北糊辣椒面（生辣椒面）、盐、味精 、花椒油。
2、干平菇放入水中浸泡半小时以上，泡软后淘洗干净后挤干水份。
3、处理好的平菇冷油下锅炸制，炸制过程中不断翻面，以免受热不均。
4、当平菇水分炸干，两面微黄时关火。待油温降到7成热时，放入盐、味精、花椒油、文山丘北糊辣椒面调味即可。
5、炸好的平菇辣椒油可装瓶，吃米线面条时放一点，在外省也能吃出云南风味。