1、主料：鲈鱼(500克)。
2、调料：醋(200克) 酱油(50克) 白砂糖(200克) 淀粉(豌豆)(50克) 姜(25克)。
3、鲈鱼去鳞，去鳃，去除内脏，洗净。
4、锅内加水(以水能淹没整条鱼为宜)烧开，将鱼放入，用小火焖约8分钟后待鱼断生捞起装盘撒上姜末。
5、锅上火加老抽，米醋，糖炒溶，加少许水烧开勾芡，淋在鱼上即可。